智通財經APP獲悉，距2024年春節不到一個月時間，多地熱門飯店大年夜一廂難求，“在家喫年夜飯”仍是主流，預製菜也成爲年貨的關注熱點之一。據瞭解，各大商超及電商平臺已上架龍年春節專屬預製菜，各類年夜飯預製菜定製禮盒也在熱賣中。

據悉，淘寶平臺上，一款售價500元左右的佛跳牆預製菜品的銷售量已經超過了1萬份；一份售價接近1500元的年夜飯預製菜套餐包含了松鼠桂魚、上海醬鴨、鮑汁山珍等菜餚。

事實上，疫情三年，餐飲行業迎來洗牌變革，而預製菜產業乘勢而上。艾媒諮詢發佈的《2023-2025年中國預製菜行業運行及投資決策分析報告》顯示，2022年我國預製菜市場規模爲4196億元，預計2023年將達5100億元，並有望在2026年升至萬億元。

東興證券表示，預製菜能夠幫助餐飲企業降低人工和房租成本、提高效率，提升餐品的標準化。我國預製菜行業滲透率僅爲10%-15%，相較於美國、日本的60%以上尚有巨大增長空間，正處於藍海階段。

巨大的藍海市場也吸引各品牌入行佈局。據悉，沃爾瑪、家樂福、麥德龍商超等都在力推預製菜。此外，針對消費者的年夜飯需求，盒馬計劃推出“讓年菜先到家”的包郵服務。

相關產業鏈企業也紛紛加碼，廣州酒家表示，公司會根據發展規劃與市場需求，結合自身資源稟賦與優勢，加大技術研發投入，適時推出滿足市場需求的產品。同時，各餐飲門店會根據消費者的需求推出多種外賣新菜式及組合優惠套裝等，全力滿足市場需求。

金陵飯店表示，公司全資子公司食品科技公司打造了涵蓋特色麪點、經典滷味、招牌預製菜、地標小喫、禮盒等五大系列的產品體系。公司目前招牌預製菜主要包括金陵大師菜、經典淮揚菜、家常菜等系列，例如金陵紅燒獅子頭、金陵小龍蝦等。

主做堂食餐飲的海底撈也開始佈局預製菜業務，海底撈以外賣、外帶業務爲核心，通過社羣運營、O2O實現線上線下流量整合與轉化，並持續推出有別於堂食體驗的新產品、新套餐。海底撈在多個電商平臺推出了半成品菜“開飯了”，銷售16款半成品菜餚，包括宮保蝦球、辣子雞丁、番茄土豆燒牛肉、酸菜魚、大盤雞等。

此外，預製菜產業發展的利好政策不斷。2023年中央一號文件首次出現“提升淨菜、中央廚房等產業標準化和規範化水平，培育發展預製菜產業”的提法，在它的加持下，地方層面，包括廣東、福建、山東、河南等在內的多地政府也發佈了相關鼓勵政策，或將預製菜明確寫入當地政府工作報告中，並提出發展預製菜的行動計劃，以支持當地預製菜產業發展。

近日，工業和信息化部答覆十四屆全國人大一次會議第1557號建議，下一步將持續加強預製菜產業培育和支持力度，促進預製菜產業與鄉村振興有機結合。加強產融對接，引導有關產業投資基金加大對預製菜在內的傳統產業金融支持力度。多地也紛紛出臺新規，推動預製菜產業健康發展。

國海證券認爲，預製菜行業在B端降本增效以及C端消費習慣變革的推動下，有望迎來快速發展，目前行業仍處於滲透率初期，未來仍可加速成長。預計2026年預製菜行業規模有望超4000億元，2021-2026年複合增速達到15%左右，其中B端預製菜規模超3000億元，C端預製菜規模超1000億元。

相關概念股：

鍋圈（02517）：鍋圈食品是一站式在家喫飯餐食產品龍頭，爲消費者提供即食、即熱、即煮和即配食材，專注於在家火鍋和燒烤產品，定位爲“好喫方便不貴”的渠道品牌。

海底撈（06862）：在外送業務中，海底撈開拓了預製菜新市場。與快餐以一小時達有所不同，海底撈預製菜採取次日達，產品包括小龍蝦、小酥肉、炸鮮奶、奶酪以及番茄鍋等。

頤海國際（01579）：公司爲海底撈旗下的獨家底料供應商，已成立海底撈調味料、筷手小廚、哇哦、悅頤海四個子品牌。其中海底撈調味料推出了方便速食產品，筷手小廚和悅頤海的產品品類則囊括了半成品。

呷哺呷哺（00520）：此前公司宣佈，旗下呷哺食品推出多款預製菜和微波米飯新品，佈局預製菜、速食經濟賽道。公司生產的花膠雞、豬肚雞等預製菜已在電商平臺上線，下一步將佈局線下超市等。

中食民安（08283）：公司圍繞預製菜產業，創新推出了預製菜產業SaaS+服務，構建一整套預製菜產業發展的管理體系和商業賦能體系。