本文轉自：勞動午報

如果木耳泡發不當，時間過久，可能會被椰毒假單胞菌污染。這種菌大量繁殖後，會產生一種劇毒毒素“米酵菌酸”。一般熱水、開水浸泡不超30分鐘，冷水浸泡不超2小時，冰箱冷藏泡發不超4小時，泡發超24小時的木耳不建議食用。