春季是身體調適的重要時節，若忽視了春季的養生，將會影響整年的健康狀況。提高身體抵抗力，不僅能讓我們在春季時抵禦外界病菌的侵襲，還能爲整年的健康打下堅實的基礎。爲此，推薦以下五道菜餚，它們富含各種營養成分，有助於增強免疫力，使身體更加健康，不受四季變化的影響。

一、蘆筍炒蝦仁：

蘆筍炒蝦仁是一道口感清脆、鮮美可口的菜餚。蘆筍富含多種維生素和礦物質，如維生素A、維生素C、鈣、鎂等，有助於提高身體的免疫力。而蝦仁則富含優質蛋白質和鋅，能夠增強機體的抵抗力。將鮮嫩的蘆筍與鮮美的蝦仁搭配在一起，不僅口感豐富，而且營養均衡，是春季補充營養、增強抵抗力的理想選擇。

材料：鮮蘆筍200克、鮮蝦仁150克、蒜末適量、薑末適量、料酒1湯匙、生抽2湯匙、鹽、白胡椒粉適量、澱粉水適量、食用油適量

做法：

1.準備工作：將鮮蘆筍去掉根部，洗淨後切成段；將鮮蝦仁去殼、去腸線，洗淨備用；蒜末、薑末備好。

2.處理蘆筍：將切好的蘆筍放入沸水中焯水1-2分鐘，至蘆筍變軟變綠，然後撈出過冷水，瀝乾備用。

3.炒蝦仁：鍋中加入適量食用油，燒熱後放入蒜末、薑末煸香，再放入鮮蝦仁，翻炒至蝦仁變色。

4.加入蘆筍：倒入焯好的蘆筍，繼續翻炒，使蘆筍與蝦仁充分混合。

5.調味：在炒好的菜中加入料酒、生抽，適量鹽和白胡椒粉調味，均勻翻炒。

6.勾芡：倒入適量的澱粉水勾芡，使湯汁稍微濃稠。

7.出鍋：炒至湯汁收幹，蘆筍和蝦仁入味後即可出鍋裝盤。

8.裝盤：將炒好的蘆筍炒蝦仁裝盤，上桌即可食用。

小貼士：

(1)炒蝦仁時注意火候，蝦仁變色後即可取出，以免炒老。

(2)可根據個人口味加入適量的辣椒或香菜增加風味。

二、洋蔥炒牛肉：

洋蔥炒牛肉是一道經典的家常菜，不僅美味可口，而且營養豐富。洋蔥含有豐富的硫化物和維生素C，具有抗菌、抗炎的作用，有助於提高免疫力。牛肉是優質蛋白質和鐵的良好來源，能夠增強身體的抵抗力。將洋蔥和牛肉一起炒制，不僅口感鮮美，而且有助於提高身體的抵抗力，是一道適合春季食用的營養佳餚。

材料：牛肉（裏脊肉或牛腩肉）200克、洋蔥1個、蔥薑蒜適量，切末、料酒1湯匙、生抽2湯匙、白糖1茶匙、鹽、胡椒粉適量、生粉水適量、食用油適量

做法：

1.準備工作：將牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、白糖、鹽、胡椒粉醃製片刻備用。洋蔥切成薄片備用。

2.炒牛肉：鍋中加熱適量食用油，倒入蔥薑蒜末爆香，然後加入醃製好的牛肉片翻炒至變色。

3.加入洋蔥：牛肉變色後，加入切好的洋蔥片，繼續翻炒至洋蔥變軟。

4.調味：在鍋中加入生抽，適量鹽和胡椒粉，調味後繼續翻炒均勻。

5.勾芡：最後，加入適量的生粉水勾芡，使湯汁稍微濃稠。

6.出鍋：炒至湯汁收幹，洋蔥和牛肉入味後即可出鍋裝盤。

小貼士：

(1)牛肉切片時儘量切薄，這樣炒出的牛肉更加嫩滑。

(2)炒洋蔥時火候要掌握好，不要炒過久，以免失去口感。

三、木須雞蛋：

木須雞蛋是一道簡單而美味的家常菜，富含蛋白質、維生素和礦物質，有助於增強身體的抵抗力。雞蛋是優質蛋白質和維生素D的良好來源，能夠提高免疫力。同時，木耳富含多種微量元素和纖維素，具有益氣補血、健脾養胃的功效。將雞蛋和木耳一起炒制，口感鮮嫩，營養豐富，是一道適合春季食用的滋補佳餚。

材料：雞蛋3個、木耳30克、雞胸肉或雞腿肉100克、蔥薑蒜適量，切末、鹽、白胡椒粉適量、食用油適量

做法：

1.準備工作：將雞蛋打入碗中，打散備用。將木耳泡軟，切成絲備用。將雞胸肉或雞腿肉切成細絲備用。

2.炒雞蛋絲：熱鍋涼油，將打散的雞蛋倒入鍋中，用筷子迅速攪拌，使雞蛋凝固成絲狀。取出備用。

3.炒餡料：鍋中再次加熱少許油，放入蔥薑蒜末煸炒至香。加入切好的雞絲和泡軟的木耳絲，翻炒至熟透。

4.調味：在鍋中加入適量鹽和白胡椒粉，根據個人口味調味，翻炒均勻。

5.加入雞蛋絲：將炒好的雞蛋絲倒入鍋中，與餡料翻炒均勻，使雞蛋絲與餡料充分混合。

6.出鍋：炒至所有材料充分混合併入味後即可出鍋，裝盤上桌。

小貼士：

(1)在炒雞蛋絲時，火候要掌握好，迅速攪拌，避免過度煎炒導致雞蛋變得過幹。

(2)可根據個人口味加入適量的香菜或青蔥提味。

四、口蘑西藍花：

口蘑西藍花是一道清爽可口的素菜，富含維生素C、葉酸、鉀等營養成分，有助於提高身體的抵抗力。口蘑富含膳食纖維，有助於促進腸道蠕動，改善消化功能。西藍花含有豐富的葉綠素和胡蘿蔔素，具有抗氧化的作用，有助於清除體內自由基，提高免疫力。將口蘑和西藍花一起炒制，不僅口感清爽，而且營養豐富，是一道適合春季食用的健康菜品。

材料：西蘭花1顆、口蘑100克、蒜末適量、薑末適量、鹽、食用油適量

做法：

1.準備工作：將西蘭花洗淨切成小朵，口蘑切成薄片備用。

2.炒口蘑：熱鍋倒入少許食用油，放入蒜末和薑末爆香，然後放入口蘑翻炒至變軟。

3.加入西蘭花：將切好的西蘭花朵倒入鍋中，繼續翻炒至西蘭花變熟。

4.調味：在鍋中加入適量鹽，根據個人口味調味，繼續翻炒均勻。

5.炒至入味：炒至西蘭花和口蘑入味，並保持蔬菜的脆嫩口感即可出鍋。

小貼士：

(1)在炒口蘑時，火候要掌握好，不要炒過久，以免口蘑失去口感。

(2)可根據個人口味加入適量的香菜或青蔥提味。

五、紅燒腐竹：

紅燒腐竹是一道色香味俱佳的傳統菜餚，富含蛋白質、纖維素和礦物質，有助於提高身體的抵抗力。腐竹含有豐富的膳食纖維，有助於促進腸道蠕動，預防便祕。紅燒汁中的調料，如生薑、蒜、料酒等，具有抗菌、消炎的作用，有助於增強免疫力。將腐竹紅燒至入味，口感香軟，是一道適合春季食用的營養佳餚。

材料：幹腐竹100克、蔥薑蒜適量，切末、生抽2湯匙、料酒1湯匙、白糖1茶匙、鹽適量、食用油適量

做法：

1.準備工作：將幹腐竹泡軟備用，切成適當大小的段。

2.炒香料：熱鍋倒入適量食用油，放入蔥薑蒜末爆香。

3.炒腐竹：將泡軟的腐竹段放入鍋中，翻炒片刻。

4.調味：加入生抽、料酒、白糖和適量鹽，翻炒均勻。

5.加水燜煮：倒入適量清水，蓋上鍋蓋，小火燜煮10-15分鐘，讓腐竹充分吸收湯汁。

6.收汁：待腐竹軟爛後，大火收汁，使湯汁稍微濃稠。

7.出鍋：炒至湯汁收幹，腐竹入味後即可出鍋裝盤。

小貼士：

(1)在燜煮過程中，可適量加入香料如桂皮、八角等，增加風味。

(2)可根據個人口味加入適量的胡椒粉或辣椒提味。

以上五道菜餚不僅口味美味，而且富含豐富的營養成分，有助於提高身體的抵抗力，增強免疫力，使身體更加健康。在春季養生的過程中，不妨將這些菜餚納入日常飲食中，搭配合理，均衡攝入各種營養成分，讓身體在春季時得到有效的滋養，從而在整個四季都能保持健康。願我們在春季養生中，迎接更加健康美好的未來。