一、辣炒鸡腿肉

食材：去骨大鸡腿 2个（大约400-500g）切大块、老抽酱油 1茶勺、生抽酱油 1茶勺、料酒 1茶勺、淀粉 1汤勺、葱、姜 适量、辣椒、胡萝卜、洋葱 适量；

做法

1.准备食材；

2.鸡腿肉加料酒、生抽、老抽和淀粉拌匀淹15分钟左右。

3.锅里倒入比平时炒菜多一点的油，烧加热到8成后倒入淹好的鸡肉滑炒直到鸡肉缩小并紧实，控油盛出来。

4.锅里留底油中小火，倒入葱、姜煸炒出香味后，转大火把辣椒、胡萝卜和洋葱倒入锅内炒熟（大约2分钟）。

5.倒入鸡肉翻炒，加盐调味就可以出锅了。

二、香辣猪皮

食材：熟猪皮300克、干辣椒，青杭椒各50克、姜片、辣椒酱、胡椒粉、花椒粉、植物油、油、醋、料酒、盐

做法：

 1熟猪皮洗净，切粗丝，青杭椒洗净切成丝，干辣椒洗净切段。

2锅入油烧热，下入切好的姜片、料酒、辣椒酱、干辣椒段、青杭椒丝爆香，放入猪皮丝、盐、胡椒粉、花椒粉调味，加入少许醋，翻炒均匀，出锅即可。

三、红烧鱼片

食材：新鲜鱼片、花生油、蛋清、干辣椒段、泡椒、蒜苗、豆瓣酱、生抽、鸡精、花椒、姜片、洋葱、葱花；

做法

1.鱼片用蛋清和花生油拌匀备用！

2.准备好所有的食材！

3.热锅放油先把豆瓣酱炒红！

4.到入花椒、干辣椒、姜片、蒜苗、泡椒、炒出香味！

5.再倒鱼片一起翻炒，这时一定要大火翻炒，放生抽鸡精少量的盐

四、蜜汁陈皮鸡翅

食材：鸡中翅8个、油、盐、青豆1把、陈皮1片、冰糖、枸杞、姜、干红椒3个、料酒、花椒

做法：

1、鸡翅洗净，加盐、料酒和花椒腌半小时。

2、青豆焯水；姜切丝；葱切粒；陈皮切丝；辣椒切小段。

3、锅中少许油，将鸡翅擦干，入锅煎至两面金黄。

4、锅中留油，放葱姜辣椒炒香。

5、加入鸡翅，然后加小半碗水，放入冰糖和陈皮加盖煮5分钟左右。

6、收汁的时候加入青豆和枸杞再稍煮一会儿，然后炒匀即可。