我是一名麪點師，工作了十幾年，學會了無數種麪點品種，深知麪點博大精深，無論哪一種都有它獨特的祕訣，就算是極其簡單的品種都會有它獨特的竅門，一點都不能輕視，今天我就和大家分享一下廚房裏怎麼製作蝦餃餡，希望大家喜歡，話不多說上菜譜

所需原料：青蝦仁、馬蹄、冬筍、 豬油、肥肉、大蔥、生薑、生粉

所需調料：鹽、味精、雞粉、白糖、香油、胡椒粉

具體做法：首先第一步豬油放在鍋裏大蔥生薑切片後下鍋把豬油熬香後撈出，大蝦剝殼沖水，然後挑去蝦腸洗淨控幹水分備用

第二，馬蹄和冬筍切成小粒後焯水撈出過涼、肥肉切成大小一樣的小粒備用

第三，取蝦仁的一半放在盆裏加入少許胡椒和生粉用雙手順一個方向將其攪動直到表面起膠後加入鹽、味精、白糖、雞粉、拌勻，之後加入馬蹄、冬筍和另外一半的蝦肉攪拌均勻，這時候加入豬油和肥肉裏一起拌勻淋香油即可

具體配方：港稱，蝦仁16兩、生粉2錢、鹽1.5錢、味精2錢、白糖2錢、雞粉1錢、肥肉丁2兩

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