2019年中国.乌镇- 全国凉皮业高峰论坛，由凭海临风工作室发起召集、举办，是继成功召开2018中国.西安-全国凉皮业第一次代表大会后，凭海临风工作室为推进全国凉皮业发展，再次筹划、举办的一次行业思想盛宴。

自2010年凭海临风先生公益性发起首届汉中凉皮文化节起，之后八年，凭海临风工作室先后组织16次座谈、观摩、交流、文化晚会等行业公益推广活动，并实地走访全国50多个城市，4000余家商户，挖掘凉皮文化，促进行业交流，推动产业融合，事实上引领全国凉皮业从传统边缘化小吃，向产业化转型升级；

2019中国乌镇全国凉皮业高峰论坛，首次一站式推广中国凉皮流派，系统解读凉皮业经营模式，倾听多维品牌发展声音，梳理凉皮业流弊与投资商机，提炼与总结凉皮业发展之道，从而推动全国凉皮业有续发展，引领产业扬帆起航。

4月的江南水乡乌镇,迎来全国凉皮业的一场思想盛宴;凉皮与乌镇，从乌托邦发展成为现实产业

数不胜数的中国古镇中,乌镇为什么会那么与众不同?那就是品牌的塑造与文化打造，对于全国凉皮业而言,从民间小吃,到街头小摊,到产业腾飞,缺的不是一手秘方与多好地段,凉皮本身只是支点,品牌化发展的路上,最终能成就的就是品牌与文化的融会贯通；

从千年传统小吃到当今中国投资风口，凭海临风先生八年磨砺、八年凝聚、八年铸梦，为全国凉皮业打造光荣与梦想；小凉皮.大事业的伟大号召，已激励着全国百万凉皮大军，立足本行，勇往直前，怀梦走四方。

本次高峰论坛的召集人凭海临风先生说：本次大会，是我8年凉皮业公益推广的最后一次组织行业交流，在过去8年中，先后近700多商户参加过我们举办的活动，也先后60多户千里之行到汉中与我谋面一叙，部分商户也是与我们相识后开启品牌化之路；

本 次高峰论坛后，我本回访了部分发展中的品牌，及一些新的参会品牌，近8天的考察中，先后与21个品牌再度沟通交流，大家发展的愿望都很迫切，但如何具体做，也多有些迷茫，毕竟，多年习惯了做一手好凉皮，到如今打造一个凉皮品牌，还有很多方面要学习与提升认知，大会虽然结束，但发展凉皮业的事业不会停止

据了解，经为期8年的全国凉皮业整合、推广，先后近700户各地凉皮业商户，参加过由凭海临风先生举办的区域座谈会、观摩团活动、部分专题会议，及2018中国-西安全国凉皮业第一次代表大会，与2019中国-乌镇全国凉皮业高峰论坛；

凉皮业从百万大军群龙无首，边缘化出没于城乡街头巷尾，到如今品牌化、连锁化发展浪潮涌动，蓬博发展，凭海临风先生8年前发起的整合凉皮业的初衷，已初步实现。