今日推荐——柠檬鸡翅

材料：

鸡中翅 500克，柠檬1个，生姜数片，生抽两勺，老抽两勺，蚝油1勺，清水半碗，花生油、黄片糖适量。（3~4人份）

制法：

（1）鸡中翅洗净，用刀划一下，焯水，过冷沥干；柠檬洗净，切片。

（2）生抽、老抽、蚝油和半碗清水混合调匀，黄片糖捣碎倒入调好的酱油里，拌匀溶解。

（3）热油起锅，爆炒生姜，再放入鸡中翅，煎至两面稍金黄。

（4）再放入调好的调味酱以及柠檬片，不断翻炒，至汁液变浓稠时，即可上碟。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：

很多人对鸡中翅都情有独钟。它的脂肪比例适中，容易入味，肉的口感嫩滑美味。在这个周末，我们就推荐大家这一款酸甜可口的柠檬鸡翅，与家人共享。生抽上味，老抽上色，蚝油增添鲜味，加入黄糖，甜味与咸鲜味的融合，使味道的层次更丰富与融洽。柠檬的酸香也为这一道菜增添了不少风味。这道菜用的调味料不少，所以这一天的其他菜肴不妨搭配一些清淡爽口的小菜，不至于糖和钠盐摄入过多，也不会让味蕾“审美疲劳”。

小贴士：

在鸡翅上划一下能更快熟也更入味，另外焯水后再用凉水冲洗，鸡翅的皮会更爽口。

本期值班医师：

林淑娴，中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。

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【作者】 严慧芳

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端 南方号~健康~每日一膳