《 2019亞洲餐飲發展報告》，中餐競爭力亞洲最強；史上“最嚴”的《關於深化改革加強食品安全工作的意見》發佈，四個最嚴六個堅持；海底撈鍋底掉打火機爆炸，再現安全問題；星巴克開出中國首家手語門店和“咖快”業務；2000萬打造的酒吧坍塌，4死87傷7人被刑拘；美團點評發佈2019年Q1財報，營收同比增長70.1%；佐大獅完成A輪一億元融資...

本週餐飲行業看點多多，2019年5月19日-5月26日，餐飲行業又有什麼最新動態？

2019-05-26

餐飲O2O週報

一、行業動態

1、中烹協發佈《 2019亞洲餐飲發展報告》，中餐競爭力亞洲最強

亞洲美食節—亞洲美食論壇於日前在北京舉辦。會上中國烹飪協會發布的《2019亞洲餐飲發展報告》顯示，中餐是世界主要菜系中在亞洲競爭力最強的菜系之一。

報告通過全球數據樣本庫發放問卷，調查範圍覆蓋日本、韓國、泰國、新加坡、印度等5個具有代表性的亞洲國家，回收有效數據樣本超2500份。同時結合旅遊點評網站貓途鷹和消費點評網站大衆點評上的餐廳信息，對各國餐飲在亞洲五國的發展情況進行了綜合評估。

報告稱，亞洲五國餐飲市場發展呈多元化態勢，包括中國菜系、法國菜系、清真菜系在內的世界各大菜系都已進入亞洲五國市場。調查發現，中餐在世界主要菜系中的受歡迎度排名第一，高達89.7%的受訪者表示在近期喫過中餐，這一數字明顯高於排名第二的意大利菜（66.5%）。

2、中共中央國務院發佈《關於深化改革加強食品安全工作的意見》

中共中央國務院《關於深化改革加強食品安全工作的意見》20日公開發布，這是第一個以中共中央、國務院名義出臺的食品安全工作綱領性文件。

《意見》在貫徹落實史上“四個最嚴”：建立最嚴謹的標準，要求簡化優化食品安全國家標準制修訂流程，加快制修訂食品安全通用標準，與國際食品法典標準接軌；實施最嚴格的監管，要求健全覆蓋從生產加工到流通消費全過程最嚴格的監管制度；

實行最嚴厲的處罰，要求推動危害食品安全的製假售假行爲“直接入刑”；堅持最嚴肅的問責，要求各級政府結合實際，依法依規制定食品安全監管事權清單。

“意見”也提出，要堅持安全第一，堅持問題導向，堅持預防爲主，堅持依法監管，堅持改革創新，堅持共治共享。

餐飲O2O週報

二、品牌資訊

1、香港明星成都開餐廳發微博稱被不明人士強佔！

明星開餐廳已成常態，2017年，香港潮流藝人李璨琛攜兩名好友在成都IFS開設森仔記餐廳，主營地道正宗的廣東煲仔飯，還有傳統特色的香港地道小炒、燉湯、飲品。

5月20日，李璨琛在微博上爆料：森仔記被不明人士強行入侵，更改收銀系統，霸佔經營！並發表聲明：5月7日後，脫離與餐廳經營的相關責任，並希望公安機關及商場方關閉該店鋪！

據業內人士分析，法治社會不太可能出現強佔入侵的情況，一般都是內部股東糾紛沒有解決好所致，具體原因待進一步瞭解！明星開餐廳未成網紅店卻爆被強佔，真的是一地雞毛！

2、安全生產：打火機掉入火鍋，海底撈服務員打撈時爆炸

5月20日，網傳一段“男子打火機掉在火鍋中，服務員打撈時突然爆炸熱油四濺”的視頻引發廣泛關注。

據調查，該事件發生5月15日昆明海底撈一門店，兩位男士顧客在就餐過程中遞打火機時，不小心將打火機掉進鍋中，隨後叫來服務員進行打撈。

服務員在沒有做好安全措施的情況下，使用漏勺打撈打火機。

誰知經過持續加熱，打火機轟然爆炸，兩名顧客的手部有輕微燙傷，當臺服務員則是臉部被油湯濺到，目前正在治療和恢復之中。

3、星巴克開出中國首家手語門店

5月19日，位於廣州越秀區東方文德廣場的一家星巴克門店重新改造後開業了。在店外你便能注意到它與通常星巴克門店的不同之處：取代星店內動線設計滿足了聽障人羣無障礙點單的需求。

店內的點單系統設置了手寫板、手持菜單牌、點單雙面顯示屏、震動提示器，菜單牌中用不同的字母和數字標註出了咖啡和餐點，不用開口說話便能實現無障礙點單和取餐。

店內動線設計滿足了聽障人羣無障礙點單的需求，點單系統設置了手寫板、手持菜單牌、點單雙面顯示屏、震動提示器，菜單牌中用不同的字母和數字標註出了咖啡和餐點，不用開口說話便能實現無障礙點單和取餐。

4、肯德基推出11款新飲品，意在“品牌年輕化”

5月20日，肯德基宣佈推出涵蓋奶蓋茶、牛乳茶、髒髒系列和純茶4大品類的11款飲品，新品均價約爲19元。目前只有杭州的部分肯德基甜品站可以買到這些新品，它們分佈於當地的13家購物中心和大型超市內。

肯德基杭州方面稱，此次推出的茶飲單品不管是在顏值還是用料上“都十分用心”，茶葉採用的是武夷山高山烏龍茶，奶蓋選的是樂純酸奶。

從宣傳圖片來看，這11款新品中包含的“九龍金玉”、“黑糖波波”、“酸奶芒芒”等飲品，無論在名字還是內容物上，多少都有一些目前市面上網紅茶飲產品的影子。

5、巴奴將在北京開出第二家門店

今年下半年，以毛肚爲爆品在火鍋界打出一片天的巴奴將在北京開出第二家門店。

據內部人士透露，待開業的巴奴北京市場第二家門店位於朝陽區的君太百貨商場，面積約500平，目前處在準備進場裝修階段，今年下半年將開門迎客。

與巴奴北京首店悠唐店相比，這家店面的裝修設計將進行重大升級，屬於巴奴的5.0版本，更具設計感。

6、好時計劃在中國開設300家甜品店

近日，好時公關部相關負責人透露，好時正積極實施跨界多元化和本土化戰略，三年內將在中國開設200-300家線下甜品店。

今年4月，好時全球首家甜品概念店在上海正式開業，除提供各種特色的巧克力外，該店還提供鮮果茶飲、冰樂等非巧克力產品。

按照計劃，甜品店將進駐部分試點城市，6月前，好時還將有五家線下甜品店開業。這些甜品店將由好時與代理商合作運營，主要售賣巧克力飲品和巧克力冰激凌，並使用好時可可粉作爲原料。

7、農夫山泉聯手物美賣現磨咖啡

農夫山泉近日在物美便利、物美超市等物美系零售門店投放了現磨咖啡機，提供的咖啡口味與7-Eleven、便利蜂等便利店的咖啡機類似，包括美式、拿鐵等，售價8-14元。

一名農夫山泉現磨咖啡的市場維護人員表示，咖啡機中的飲用水來自農夫山泉瓶裝水，牛奶選用了味全鮮牛奶，咖啡豆是阿拉比卡咖啡豆。他還透露，農夫山泉在春節前後就已開始在北京市場測試這一業務。

整個物美系統投放的機器共約30臺，各銷售點的銷售情況則取決於門店的人流量和消費羣體，銷量最好的一天在50-60杯，差的可能只有10杯。

8、2000萬打造的酒吧坍塌，4死87傷7人被刑拘

5月20日0時43分，廣西壯族自治區百色市右江區東州大道旁萬象城，一家“0776酒吧”發生鋼架結構屋頂坍塌事故，導致多人被埋。截至目前，事故已造成4人死亡，87人受傷，仍有3人失聯。

經過初步調查，有7人涉嫌工程重大安全事故罪，已對他們採取刑事拘留措施。

據報道，事故現場爲一棟3層12米高的鋼混結構商務樓，總建築面積約4800平方米，發生坍塌的位置爲三樓正在營業的“0776酒吧”，一樓爲出入口，二樓閒置，三樓爲“0776酒吧”，面積約爲700平方米。

餐飲O2O週報

三、外賣新零售

1、美團點評發佈2019年Q1財報，營收同比增長70.1%

5月23日下午，美團點評發佈其2019年第一季度財報。財報顯示，報告期內公司總收入由2018年同期的人民幣113億元同比增長70.1%至人民幣192億元，同比增長70.1%。

第一季度淨虧損爲10.39億元，同比增加6.0%。營收增長主要來自於主體業務增長，經調整虧損淨額收窄，則是由於核心業務經營利潤率的持續改善。虧損收窄後，新業務現多重挑戰。

據財報顯示，外賣業務增勢明顯。餐飲外賣業務交易金額同比增長38.6%至756億元；餐飲外賣訂單量同比增長35.8% 達到17 億筆，收入同比增長51.7%至107億元。

2、麥當勞與餓了麼口碑打通會員體系，首日獲取近2萬新用戶

5月20日，麥當勞宣佈與餓了麼口碑正式實現會員互通。用戶可以在餓了麼App內點擊“立即領卡”，綁定麥當勞會員，此後在外賣店鋪內的消費即可累積麥當勞會員積分。

餓了麼官方數據顯示，雙方會員互通首日，麥當勞就收穫近2萬新會員，訂單量環比前一週增長20%。除了麥當勞外，漢堡王、DQ、棒約翰等品牌，也已實現與口碑餓了麼會員互通。

3、深圳首家“餐飲+新零售+中央廚房”熟食中心開業運營

5月22日，深圳首家“餐飲+新零售+中央廚房”熟食中心——寶安區新安熟食中心正式開業運營，該熟食中心嚴格按照餐飲食品安全量化A級標準規劃建設，打造了一個集新零售、扶貧對接、美食廣場等線上線下結合的綜合服務體。

位於寶安區新安街道布心二村C1棟北側，建築面積1100平方米。含空杯巴士＆咖啡吧、潮洲小館、早起鳥、食療養生、城市自助快餐、噠威湯粉六個窗口，能同時容納280人進餐。

爲周邊學校、產業園區、寫字樓、居民提供高標準、高質量的飲食服務，價格水平低於市場價格10%以上。

4、星巴克中國上線“啡快 ”業務，率先於京滬上線

星巴克中國的“在線點，到店取”服務--“啡快 Starbucks Now”在北京、上海兩大城市的代表性商圈門店率先上線。

通過星巴克的“啡快”服務，星享俱樂部的會員可以在星巴克App上選擇最近的門店提前下單，到店後直接於出品臺領取。

這一服務在北京、上海兩大城市的代表性商圈門店率先上線，將於5月底覆蓋京滬300 家門店，並計劃逐步推廣至全國。

5、華潤萬家入駐餓了麼，零售不只是“逛”

5月24日消息，餓了麼口碑已與華潤萬家達成深入合作，華潤萬家約2000多家門店將陸續上線餓了麼平臺，在6月底前覆蓋全國約100個城市。

華潤萬家所包含的大賣場、標準超市、精品超市、便利店四種業態及各大零售品牌，全部在此次合作範圍之內。

據悉，未來華潤萬家的實體店不只要滿足消費者“逛”的需求，還要留出一部分區域來做倉儲配置，可大致將其看作“前置倉”。這一改造具體效果如何，目前尚不得知。

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四、投融資

1、佐大獅完成A輪一億元融資

外賣新零售品牌佐大獅完成A輪一億元融資，領投方爲華蓋資本，高榕資本、微影資本以及前沃爾瑪中國CEO、前正大集團副董事長陳耀昌個人跟投。佐大獅創始人戴振開透露，本輪投資將用於品牌營銷、市場擴展和供應鏈建設。

佐大獅是成立於2018年11月的外賣新零售品牌，開創了「外賣+零售」的模式，並通過對外賣用餐場景的洞察，發動美食家在全球尋找佐味，爲餐廳提供外賣零售解決方案，爲用戶提供一人食外賣佐餐產品。

值得注意的是，創立於2018年11月佐大獅的一輪融資剛剛於2019年1月份完成。

2、瑞幸上市四天暴跌破發，崩盤還是觸底反彈呢？

登陸美股第四個交易日，瑞幸咖啡跌破發行價17美元。其實在IPO首日開盤一度暴漲50%之後，瑞幸的股價就開始走低，第三個交易日結束時，已經基本回到了發行定價17美元/股，到第四個交易日便不出意外的跌破發行價。

瑞幸的快，處於千億咖啡行業爆發風口臨界點。傳統咖啡店以門店爲主，瑞幸以瘋狂燒錢補貼模式把90%以上籌碼押注在外送/自提這種新消費模式上。不論從設計邏輯、攻擊邏輯、資本邏輯等都安排得非常緊湊。

面對破發的囧境，瑞幸會崩盤還是觸底反彈呢？是一個行業攪局者，還是成爲行業引領者？讓我們拭目以待！

3、幼兒園供應鏈比寶·嚴選完成數百萬PreA融資

5月24日，幼兒園供應鏈嚴選平臺“比寶·嚴選”完成了由北塔資本領投，藍象資本跟投的Pre-A輪數百萬融資；此前曾獲得北塔資本、藍象資本的天使輪投資，本輪融資將主要用於產品的進一步打磨及市場拓展。

比寶·嚴選是一家爲幼兒園供應鏈產品提供集採、集配服務的線上平臺，已經開通了1200+幼兒園的服務，“兒童餐熱餐直供“超過100家幼兒園客戶；“供應鏈集採集配”業務試運營2個月，已經服務了12家幼兒園客戶。

4、酸奶品牌喵小匠完成數百萬元天使輪融資

近日，酸奶品牌“喵小匠”已經完成數百萬元天使輪融資，投資方爲青銳創投。

目前喵小匠已經入駐約3000家便利店，其中北京天津佔據600家，浙江佔據約2000家，其他地區如武漢、成都、長沙等已經完成佈局測試。喵小匠的下一步就是渠道下沉，儘可能多地進入二三線城市的便利店渠道。

- END -

作者 | LiLo

來源 | 餐飲O2O

整編 | 小貝

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