新手创业要注意什么呢？餐饮创业这四大雷区勿踩

如今餐饮竞争激烈，要活下来并实现稳定盈利绝不容易，对新手来说，更是难上加难。那么新手创业要注意什么呢？

以为有秘方，就能打遍天下

从技术层面上讲，秘方其实没有秘密可言，只是做不做。对专业人员来说，只要给一个成品，分分钟还原出你的味道，任何你能做出的味道都可以还原。还有，只有秘方是没用的。即使你把秘方别到裤腰带上也没有用，除非你不做出来，只要做，有成品，那就没有秘方可言。

从管理层面来说，有秘方顶多只是产品的10%，连100%都算不上；还有管理、运营、营销等很多方面。做餐饮是个综合性最强的行业，只靠一个秘方打天下，无异痴人说梦。

所以，如果你有凭秘方打遍天下这个想法，那赶紧放弃吧；如果你在苦苦找寻秘方，幻想开一个火爆的饭店，也赶紧断了这个念头吧，会害死你的。

基本的套路都是：手里有个几十万或者二三百万现金，觉得现在的商业行情不好，可是大家都要吃饭，于是决定开个饭店。但开起来后发现钱不够了，原计划35万的活，这才干了一半呢，就没钱了，只能借钱。于是一次次，一批批，预算35万的店，最后55万开起来了。

这时候老板的眼睛都是绿的，只想着开业大赚一把，因为信用卡除了借的，还有分期的，还有小额贷，反正能用的都用了，卡的额度从一开始的2万多一直涨到现在的8万了，想想就心慌慌。这种没钱+借钱的状态，是不是很熟悉？带着这样的心态怎么能开好店呢？有句话说，期望越高，失望越多。这时候，一旦出现一点小小的失误，就会全盘皆崩，直接摧毁老板的底线，开始怀疑人生。

没经验，一心想超越前辈

这是很多新手小白开店最常见的问题，越是没有经验的胆越大。有时候，没经验是好事。一张白纸，画什么是什么，但对于小白，就像是3岁的小孩子在白纸上画出个大花脸，除了自己的爹妈，没人欣赏。还要考虑的是，纸够不够大，够不够结实，够折腾么？基本不够！

那没有经验又想开店的怎么办？所有的老司机都是新手熬出来的，不是吗？老司机，之所以成为老司机，是一点一点从新手历练出来的，但是，这个过程的时间和环境位置，就不一样了。

比如，你要开个火锅店，就先到当地做得最大最好的火锅店去应聘。进去以后，从基础做起，时间最少一年，如果一年后，你还想干，就出来自己开个店。一年的时间，你会亲身经历过几乎所有的过程。有新店开业的机会，你一定要争取去，从开始到开业，会受益非浅，当然是在你足够用心的状态下。用这一年获得的实际经验，是你花多少钱都买不到的，也比你自己开店一年获得的经验多得多。

太复杂，什么都想捞一把

开饭店的新手尤其是遇到一点点挫折之后，容易凡事往复杂里面想。正所谓，饭店太复杂，老板忙傻了。什么营销，资源整合，每个人张口都一套一套的。

作为创融合餐厅的典范，胡桃里把“酒吧+餐厅+咖啡馆”三种业态调和到一起，还成功了。营业时间基本是全天候的，从上午11点开始，午餐、下午茶、晚餐、夜生活，凌晨3点闭店。这种模式，真正的满足了很多人的梦想，将一个店全天的时间都利用起来，想想也是激动。

可是很多店在全面认真的学了胡桃里之后，发现这事没法干。幻想中井井有条，每个时段无缝链接的场面从来没有在自己店里出现过。反而是混乱不堪，场面让人惨不忍睹。酒吧没有酒吧样子，驻场歌手也问题多多，餐馆不伦不类，中不中西不西。红酒配土豆丝，二锅头配牛排，一桌上一瓶红酒优雅地喝酒的情况，似乎从开业后就没有出现，咖啡更不用提了，说说都是泪。