2019年已经来到，今年或者未来，餐饮行业会有哪些趋势？对于餐饮行业的小趋势，很多餐饮老板有点不知所以，因此小九来说一说餐饮行业在接下来有哪些小趋势。

二维码点餐普及趋势

二维码点餐在2017年就已经出来，但快两年过去了，它的普及率还没有达标，目前仅仅只是省会级城市的一些餐馆在使用，其他绝大多数城市的绝大多数餐厅，都还并没有使用二维码点餐。为什么是二维码？它其实只是表面现象，背后的原因，其实就是罗振宇在跨年演讲所讲的原因：二维码点餐代表的是移动支付入口问题。

二维码点餐代表的是餐饮这个线下消费场景的流量入口，它对于互联网公司来说，起到的是战略级意义，所以现在各类支付公司和平台公司，都想方设法铺设自家的二维码工具，希望商家能使用自家的二维码工具点餐，为此不惜给出各种利诱政策。也是因为这个原因，目前二维码点餐工具这个领域，呈现鱼龙混杂的局面。

虽然二维码点餐所代表的移动支付与餐饮结合成为必然趋势，但小九并不看好其他小公司的二维码支付工具，尤其是那些让商家的流水从自家账户过一遍的公司，未来没有出路。这个领域未来只存在微信支付和支付宝两者的较量。

会员精细化管理趋势

餐饮行业作为服务行业的超级代表，不管是过去、现在还是将来，都不太可能发生大的改变，服务行业最大的问题，就是如何服务好自家的目标消费者。餐饮行业的龙头老大海底捞，服务上在国内做到了极致（国际上输给日本的好几家餐厅）。

因为服务好，就可以享受到如此大的行业红利，那为什么其他餐饮同行不去做？或者，换个说法，为何其他餐饮同行在服务上做不到海底捞这么好呢？如《海底捞你学不会》这本书中所言，很多很多餐饮同行都想学海底捞，一些老板甚至不惜到海底捞去打工、当卧底，但最后都学不会，或者学得不伦不类。

为什么？因为服务好只是表象，背后是一套非常庞大的员工管理体制和成长机制，当然，更主要的是一套合理的薪酬体系。但绝大多数老板的做法是，既想让自家的服务向海底捞看齐，员工薪资又不愿意向海底捞看齐，其背后的原因就在于：没有一套合理的薪酬体系和员工成长机制的话，餐厅学海底捞会变成东施效颦，最后变成四不像。

那就是对会员的精细化管理，如果不能带来客人的满意度，好服务就是没有价值的，那么怎么带来客人的满意度？理想状态是让每个客人都满意，但现实决定这是不可能的，即便是海底捞也不敢说让每个消费者都满意，他们只是做到了大多数消费者的价值认同。这就意味着，我们需要对客人做差异化的分类和私底下的区别对待。

资本方大量涌入的趋势

对于逐利的资本方而言，餐饮行业一直是块摆在眼前的肥肉，但这块肥肉因为各种不确定性，导致资本方不敢轻易涉足。曾经一些不信邪的资本方杀入餐饮，结果亏得很惨，导致大家都盯着它却不敢下嘴，这背后有很多原因，其中最严重的问题就是财务监管问题，说白了，也就是“账算不清楚”。

事实上，现在是资本寒冬，在其他行业找不到投资机会的情况下，“唯利是图”的资本方，本来就在如饥似渴地到处寻找投资机会，一旦他们认为餐饮行业“账本可控”这个最大风险被解决，那么他们会加入进来，反向推动餐饮其他小趋势的出现，甚至不排除，他们往下沉，直接去投资餐饮管理系统公司、餐饮管理咨询公司和调料生产厂。

很多行业的快速发展都是在资本方的推动下实现的，餐饮行业这个古老的行业，在前面几千年，都是餐饮小老板自己在苦逼地努力，全都是拿自己的血汗钱在冒险，从来没有获得过资本方的助力。但社会商业发展到现在，在各个综合作用力下，已经到了资本方与餐饮行业结合的历史节点，接下来十多年，中国餐饮将在资本的推动下，赢得超越以往的发展。

餐饮行业在接下来十年即将迎来巨变，伴随这个行业发展而出现的小趋势，肯定远远不止上述三个方面。餐饮行业在接下来还有哪些小趋势？或者哪些是显性趋势？哪些是隐性趋势？欢迎大家发表各自的观点和看法。

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