這款麪包是在臺灣的王傳仁老師的麪包書中看到的，他用這款麪包做封面，想必他自己是非常喜歡的。我們平時喫的麪包一般都是甜麪包、法包、軟歐等，裏面無非是加一些乾果果仁、果脯、奶酪等，直接添加蔬菜的麪包並不多。

因爲減肥的原因，甜麪包我喫的少，平時會經常烤法包來喫，看到這款麪包我很喜歡，這次在原配方的基礎上略有改進。

蔬菜奶酪麪包剛烤好，滿屋飄蕩着奶酪的香味，麪包體非常的軟，喫起來鹹香適口，蔬菜和奶酪的味道很巧妙地融爲一體，給我們味覺的衝擊，這款麪包營養豐富非常好喫。我在嘗試親手製作不同品種、不同風味的麪包過程中，得到了很多的樂趣和驚喜，希望各位有機會試試這款麪包。

蔬菜融入麪糰會用切和疊放的方法，不要擔心麪糰麪筋會受損，揉勻後面團的麪筋依然很好。

夏季我的家裏室溫比較高，稍微動動就汗流不止，廚師機揉麪非常省力。

主料：高筋麪粉250克，奶粉5克，乾酵母3克，白糖20克，鹽4克，黃油20克，菠菜50克，紅甜椒50克，水150克，馬蘇裏拉奶酪絲30克，雞蛋1個。

配料：黑芝麻、卡夫芝士粉、橄欖油適量

製作：

1. 所有材料準備好。

2. 高筋麪粉、白糖、鹽、奶粉放入廚師機攪拌桶內，拌勻。

3. 放入乾酵母和水。

4. 攪拌桶安裝到廚師機上。

5. 啓動廚師機，先用一檔攪拌至桶中無干麪粉，依次換2、3擋攪打麪糰。

6. 菠菜和紅甜椒洗淨晾乾水分後切粒。

7. 麪糰攪拌到可以拉出粗膜的狀態。

8. 放入室溫下已經軟化的黃油。

9. 繼續攪拌至麪糰可以拉出透明的薄膜。

10. 麪糰放置到案板上，用手壓扁。

11. 麪糰上放入菠菜、紅甜椒粒和馬蘇裏拉奶酪絲。

12. 用刮板不斷地切、疊放麪糰。

13. 直到麪糰和蔬菜、奶酪完全融合。

14. 調製好的麪糰揉勻放入可以密封的容器中，這時麪糰的溫度約24度。

15. 麪糰密封醒發至麪糰原體積2倍大。

16. 醒發好的麪糰分成4等份，分別滾圓，醒15分鐘。

17. 取一個小麪糰，拍扁後擀開，捲起來。

18. 其餘小麪糰按上一步捲起來，醒10分鐘。

19. 面卷分別搓長，每一條從中間切斷，成爲8條。

20. 4條爲一組，編成4股辮子，編制方法見後面附圖。

21. 做好的麪包生坯放置到烤盤上。

22. 加蓋醒1小時左右。

23. 麪包生坯表面刷一層蛋黃液，撒黑芝麻。

24. 麪包生坯放入已經預熱的烤箱內。

25. 180度上下火，烤20分鐘至麪包表面金黃。

26. 烤好的麪包立即取出放置到烤架上，趁熱表面刷一層橄欖油，撒少許卡夫芝士粉即可。

關鍵：

1. 麪糰和蔬菜融合過程中，就是不斷切塊疊放的過程，不要着急。

2. 四股辮子編制要鬆緊適度。

附四股辮子編結方法：

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