在我們山東當地有個順口溜：煙臺蘋果萊陽梨，不如濰坊的蘿蔔皮。就是說山東特產濰坊蘿蔔比煙臺的蘋果和萊陽的梨都好喫，可見濰坊蘿蔔多麼的受人喜愛。濰坊蘿蔔通體翠綠，脆甜多汁不辣，掉到地上都能摔碎。別的高速服務區都賣水果，但是在山東濰坊蘿蔔則堂而皇之的代替水果來賣。

喫蘿蔔的好處很多：蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，常食用蘿蔔可以提高抗病能力；蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化；蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收；蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

濰坊蘿蔔最常見的喫法是去皮蘸醬生食。還可以用來涼拌（用小蝦皮和蒜泥，加鹽、糖、胡椒粉、香油拌）、可以炒蘿蔔絲，可以和排骨燉湯，還可以醃鹹菜、炸丸子等等，喫法多樣。

這次給大家介紹一款蘿蔔的新喫法：青蘿蔔絲豆腐肉餅，裏面還加了雞蛋，喫起來清香鬆軟，一點都不油膩，而且做起來又超級簡單，比炸丸子用油少，技術性也沒丸子高。

如果沒又青蘿蔔，可以用白蘿蔔、卞蘿蔔、水蘿蔔代替，但是麪粉的用量要根據蘿蔔的含水量適當增減。

主料：濰坊蘿蔔1個（約重500克），豬肉300克，豆腐200克，麪粉300克

配料：鹽1茶匙，白糖1茶匙，黃酒1湯匙，胡椒粉1/4茶匙，花椒粉1茶匙，大蔥10克，生薑10克，生抽2茶匙，雞蛋2個，香油1茶匙

製作：

1. 豬肉用刀剁碎。

2. 豆腐用刀背碾壓成泥。

3. 把肉餡、豆腐放入盆中，加入黃酒、白糖、1/2茶匙鹽、生抽、胡椒粉和切成末的蔥姜，攪打均勻。

4. 放入雞蛋攪勻。

5. 濰坊蘿蔔洗淨後擦成絲。

6. 蘿蔔絲中放入1/2茶匙鹽抓勻，醃製5分鐘。

7. 擠出蘿蔔絲中的水。

8. 擠出的蘿蔔水分次放入豆腐肉餡中，攪打均勻。

9. 放入花椒粉拌勻。

10. 放入蘿蔔絲和香油拌勻。

11. 再放入麪粉.

12. 攪拌均勻。

13. 平底鍋內放入適量的油，油溫5成熱時，手蘸點清水抓一團蘿蔔餡團圓按扁，放入平底鍋內。

14. 中小火煎至底面金黃，翻面再把另一面煎至金黃，控油出鍋。

關鍵：

1. 蘿蔔絲一定要用鹽醃製後再用，這樣比較柔順。

2. 煎制的時候油不用太多，火力也不能太大，否則外面糊了裏面還不熟。

3. 麪粉的用量可以根據蘿蔔的含水量適當增減。

4. 放入麪粉後只要拌勻即可，不可以多攪拌，以免麪粉出筋影響口感。

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