年糕是中國人過年比必喫的特色美食小喫，取其“年年高”的美好寓意，寓意着人們的工作和生活一年比一年提高。有詩稱年糕：“年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。” 年糕也有很多種類，有甜的也有鹹的，還有原味的白年糕。

好的年糕喫起來軟糯、筋道、不粘牙、糯米香味純正。平時做年糕一般用蒸的方法，蒸好還要蘸水或者包裹溼布不斷地揉搓以達到筋道的口感，操作要趁糯米糰熱的時候進行，燙手還比較費勁。有了麪包機，手工的部分明顯減少，做起來非常的省力，我家先生是南方人，對年糕情有獨鍾，這個椰子粉紅蜜豆年糕倒是很適合他。

這款年糕我添加了椰子粉、黃油和紅蜜豆，喫起來椰奶香味足，更富有層次感。做好的年糕除了可以蒸着喫，還可以用油煎炸，還可以用烤箱烤着喫。

主料：糯米粉300克，粘米粉100克，水260克，紅豆100克，白糖100克，椰子粉60克，黃油10克

配料：熟植物油適量

製作：

1. 所有材料準備好。

2. 紅豆洗淨浸泡一夜至完全泡發，把紅豆放入鍋內加水煮開，中小火煮10分鐘，加蓋燜10分鐘。

3. 瀝乾煮紅豆的水，在紅豆中加入50克白糖，攪拌至白糖融化，密封醃製8小時以上。

4. 年糕材料都準備好。

5. 麪包機攪拌桶中先放入水和50克白糖。

6. 再放入椰子粉。

7. 最後放入糯米粉和粘米粉。

8. 攪拌桶安裝到麪包機內。

9. 用筷子把水和粉類攪勻。

10. 麪包機選用程序14年糕/糯米糰，啓動。

11. 前一個小時麪包機加熱不攪拌，每隔10-15分鐘手動攪拌一次。

12. 在最後的20分鐘麪包機是邊加熱邊攪拌，分2-3次加入黃油。

13. 直到程序結束。

14. 取出做好的年糕團，分成三等份，手抹少許熟植物油防粘，用手揉勻。

15. 年糕團分別放入抹熟植物油的盤中，用手拍成長方形面片。

16. 把面片放入抹熟植物油的盒子中。

17. 撒入一半量的紅蜜豆。

18. 再放一個面片撒入剩餘紅蜜豆，上面再放入最後一個面片用手壓實。蓋好盒子蓋子，年糕放入冰箱內冷藏4小時以上。

19. 倒扣出做好的年糕，四邊用刀修齊。

20. 把年糕切成需要的塊狀即可。

關鍵：

1. 自制紅蜜豆需要把紅豆提前泡發，豆粒不能煮開花。

2. 麪包機選用年糕/糯米糰程序啓動後，前一個小時麪包機加熱不攪拌，需要每隔10-15分鐘手動攪拌一次，否則攪拌桶邊緣的年糕會發硬發乾。

3. 放入冰箱冷藏，是爲了年糕能切出規則利落的形狀。年糕做好不冷藏直接喫也是可以的，只是切得不好看。

4. 糯米粉和粘米粉要選用新鮮的纔好喫，時間久了會有苦味。