记得小时候，身体很差，隔三岔五就生病。每次生病都要打很久的小针。每天早晨和傍晚，爸爸骑着大梁自行车，我坐在自行车大梁上爸爸专门给我做的小板凳上，去诊所打针。每次打针总要哭几声，医生拿出药盒或者药瓶，给我当玩具，便瞬间不哭了。

每次生病都不好好吃饭，母亲便想着法儿哄我吃饭。母亲做的最多的，便是蒸鸡蛋。母亲做的蒸鸡蛋细嫩柔滑，入口即化，几十年过去，时至今日，我依然想念。现在，我也经常做给孩子吃。看似简单的一道菜，做法依然有窍门，掌握这两点，做出来的蒸蛋美味又好看，孩子超爱！

虾仁蒸蛋

材料：

鸡蛋3个，虾仁适量，温水200克左右，芝麻油少许，味极鲜少许，淀粉少许，料酒少许，生姜3片，小香葱1棵。

做法：

1.鲜虾去壳洗净，控干水分，加少许淀粉、料酒和生姜抓匀，腌15分钟。虾仁这样腌一下，去腥也更嫩。

2.鸡蛋加温水打匀过滤一下。加温水以及过滤掉气泡，这一步不可少，蒸出的鸡蛋没有孔。

3.蒸鸡蛋的碗盖上保鲜膜，扎几个孔，冷水入锅。最好用保鲜膜或者盘子盖住碗，防止蒸的过程中滴入蒸馏水，影响组织和口感。这也是关键的一步哦。

4.蒸10分钟。我用的这款折叠蒸锅，正好有对应的蒸蛋菜单，旋钮转到对应菜单即可。时间到会鸣笛提醒。

5.10分钟后放入虾仁，入锅再蒸3分钟至虾仁变色即可。不可过早放入虾仁，虾仁蒸的时间长，影响口感，营养流失。

6.味极鲜和芝麻油拌匀，淋入蒸蛋上，撒少许香葱碎调味即可。

入口即化，幼滑细嫩，宝宝超爱。

小提示：

我没有放盐，加了味极鲜和芝麻油调味刚刚好。口味重可以在蛋液里加少许盐。虾仁蒸蛋鸡蛋芝麻油蒸鸡蛋

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