这份香酥肉排拯救了我的胃，彻底被征服了，还是等吃饱了再减肥吧。香酥肉排吃法也很多，可以蘸着番茄酱、也可以直接麻辣鲜香的开胃。比肯德基和麦当劳的炸鸡排还过瘾。

材料：猪仔肋骨600克，精盐4克，香料粉1克，酱油5克，面包粉100克，绍酒10克，鸡蛋2个，味精5克，葱姜各20克，白糖30克，熟菜油500克，醋30克，莲花白菜叶80克，麻油5克。

详细做法步骤：

第一步：把莲花白菜叶洗净后切成细丝。另用碗放入盐、白糖、醋、麻油、味精调成糖醋汁。

第二步：选用新鲜的面包炸干擀成面包粉备用。鸡蛋打入碗内调散成蛋液备用。

第三步：选用猪排骨的仔肋部位，切成长7厘米、粗1.5厘米的条形。先放入沸水锅里煮一下，除去血沫，捞起盛入搪瓷盆内，加入酱油、3克的盐、长节葱、拍破的姜、香料粉、料酒拌匀，放入蒸锅内蒸约2小时，直到烂软，滗去汤汁晾凉后备用。

第四步：锅内放入菜油烧至六成熟，逐条把排骨放入蛋液内裹一下，再放入面包粉内粘满面包粉，然后放进油锅内炸一下捞起来，再把油烧至七成热，把炸过的排骨全部放入重新炸一次，直至外皮深黄酥香捞起，盛入盘内的一头，另一头放用糖醋汁搅拌均匀的莲花白菜丝就可以了。

注意要点：

首先：排骨裹好面包粉放1分钟后，再炸。目的是把面包粉紧粘在排骨上，增加香酥程度，同时也能保持炸油的干净。

其次：本菜是在蒸制前一次调好味，所以，蒸制的时候汤汁要少，否则咸味不够，影响口感。

此菜特点：

这道美食选用猪排骨的仔肋部位，具有肉厚实、骨头脆的特点。采用蒸、炸两种方法烹制，成菜肉烂软，外酥香，配上糖醋莲花白菜叶食用，风味别致，油而不腻。

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