红烧肉别再用老抽上色了，多加这1步，红烧肉香甜鲜嫩，肥而不腻
我喜欢买五花肉，五花肉经典之一红烧肉。今天简单的把自己的做法分享一下，红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值，红烧肉别再用老抽上色了，多加这1步，红烧肉香甜鲜嫩，肥而不腻，快来试试吧！
用料
五花肉 750克
冰糖，生抽，盐，生姜，料酒，八角，桂皮，香叶，白砂糖 适量
不放老抽的红烧肉的做法
新鲜的五花肉，挑肋排骨那个部位的最好，肥瘦相间的
冷水下锅，放料酒，香葱，生姜煮开去除血水
水开五分钟左右就差不多了，捞出来温水洗干净
用厨房纸巾擦干净，水份吸干点，一会炒的时候不会油溅出来
切成大小差不多的方块
煮的时候我没有煮很长时间，所以中间的还都是生的，要是买来新鲜杀的猪肉不用焯水都是可以的！
锅里小火放冰糖，全程小火炒糖色，我用的是老黄冰糖，那种很大块的
炒的颜色褐红色就可以了，不要炒老了，不然苦味出来了
下五花肉干煸
五花肉均匀上糖色，干煸肉出油，肉肉表皮微微焦黄
下生姜丝和适量的生抽，这时候颜色就更好看了，再放料酒，我喜欢料酒多点的，一般差不多100克的样子，我做肉，做鱼挺费料酒，一条鱼差不多两百克料酒
翻炒均匀，加入没过猪肉的清水，放八角桂皮，香叶，盐，白砂糖，我喜欢偏甜一点的口味！大火煮开，转小火慢炖一个小时左右！
一碗色香味俱全的五花肉就好啦！肉肉很烂，小孩子吃也完全不担心咬不动！
我喜欢用肉汤拌饭，所以今天特意多留了点汤汁
小贴士：
美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！
