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現在越來越多的人因爲工作或者一些其他的原因，經常的加班忙碌，自然也就顧不上喫什麼有營養的飯菜了，甚至有的時候忙得泡一桶泡麪，這頓飯就算喫過了。這樣是很傷身體的，特別是一些女性朋友，熬夜加班不僅對身體不好，對皮膚也有很大的損傷。

不過只要你學會了這道菜，常喫它的話，這些問題自然就不需要考慮了，因爲它的功效有很多，它就是冬筍。現在很多超市都會有售賣的，已經是很普遍的食材了，冬筍的味道略微的有點苦，但是它有着清熱，益氣，化痰，爽胃，利尿，解毒，消食，開胃，甚至還能夠通便的功能。

對於那些常加班熬夜，喫飯不規律導致身體不好的朋友，喫它可以很好的調解身體。要是沒什麼食慾的話，喫它也是管用的。據說它還有這慢性減肥的作用，要是有耐心的朋友，不妨試試。

那麼下面要給大家介紹的這一道美食就是冬筍炒肉了，它可以很好的開胃和補充營養，對於挑食不愛喫飯的小孩子，喫了它也會慢慢的改掉這個壞習慣。

首先，我們要去購買新鮮的冬筍（數量根據實際情況來定），挑選冬筍一定要看好，像那種尾部快要爛掉的就不要買了。

備料：前腿豬肉，料酒，鹽，蠔油，油，大蒜，紅辣椒，蔥，辣椒醬，生抽，生粉水。

第一步，我們把準備好的冬筍去皮，再把尾部切掉，清理的要乾淨一些。把前腿肉切成絲狀，粗細大小盡可能的要均勻一些。放入碗中倒上少量的料酒，少許的鹽和蠔油，輕輕的攪拌，使其均勻的融合在一起，再放一點生油攪拌。

第二步，冬筍先要切成片，再切成絲狀。大蒜切碎，也可以直接將其拍碎更簡單一些。紅辣椒去掉籽，然後切成辣椒絲。準備好的蔥切成段，最後全部放入碗中備用。

第三步，起鍋把冬筍放鍋裏炒幹內部的水分，等到水分差不多已經炒幹後撈出備用。（這樣做可以不用焯水）

第四步，將鍋中倒油，油熱後晃動鍋使其鍋壁周圍沾滿熱油，然後倒出重新倒一些油。油熱後將準備好的肉絲放進去炒熟，直到肉絲變的有點發白。

第五步，重新倒油，油熱後放點辣椒醬炒香，再將大蒜，紅辣椒絲，冬筍依次放進去炒香，直到冬筍變爲黃色，再放一些食用鹽，繼續翻炒均勻。

第六步，把碗中的肉絲倒進去，繼續翻炒。放一些蔥段，小火繼續翻炒，最後放一些生粉水收下汁，就可以出鍋了。美味的冬筍炒肉就做好了。

炒熟後的冬筍口感略微的綿軟，有了這些配料的陪伴，味道更是美味。肉絲喫起來一點都不覺得柴，反而很嫩，稍微帶點辣味的口感再加上冬筍本身的作用很是開胃，就算你再不想喫東西只要喫了它，想必你的胃口就會被吊起來了。家裏若是有小孩子的，做這道菜的時候最好是不要放辣了，小孩子身體各方面還沒有發育好，稍微做的清淡點也是很美味的。

這道簡單又好喫的冬筍炒肉，你學會了麼？

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