肥肠也有新做法 腊八蒜解腻又提味
摘要：热锅凉油，先用葱姜爆锅，再加入酱油炒出香味，马上把卤制好的肥肠放进去，等到肥肠煎的外皮金黄色，这时候放入腊八蒜，这里要注意，腊八蒜和肥肠的比例是一比二，肥肠多放一点。这道菜里有肥肠、腊八蒜和口蘑，这三种食材搭配在一起是因为肥肠比较腻，加入腊八蒜和口蘑可以解腻，最后加入一碗热水把几种食材煮熟，加适量盐调味，等到汤汁收干就可以出锅喽。
小编手记
2019/8/3
肥肠的嫩，很多时候让人不能拒绝，但是也因为太过油腻，做不好太影响口感了，今天我们教给大家一个肥肠的新做法，放入腊八蒜解腻又提味，到底怎么做呢？赶紧学起来吧。
食材：肥肠 腊八蒜 口蘑 葱姜蒜
调料：料酒 老抽 白芷 白寇 桂皮 八角 香叶 草果 盐
第一步 清洗肥肠
处理肥肠分两步，第一步清洗，去掉肥肠中颜色灰暗的油，这样能够有效避免臭味，第二步再用清水冲洗两遍。
第二步 卤制肥肠
把肥肠倒入热水里，加入料酒和老抽，其中料酒和老抽的比例是一比二。
等到水完全烧开了就加入调味料，葱姜去腥，两片白芷和白寇能起到提香的作用，再放入桂皮、八角、香叶和草果，都放进去了之后变小火卤制一个小时即可。
第三步 腊八蒜爆炒肥肠
热锅凉油，先用葱姜爆锅，再加入酱油炒出香味，马上把卤制好的肥肠放进去，等到肥肠煎的外皮金黄色，这时候放入腊八蒜，这里要注意，腊八蒜和肥肠的比例是一比二，肥肠多放一点。
第四步 放入口蘑炖煮
这道菜里有肥肠、腊八蒜和口蘑，这三种食材搭配在一起是因为肥肠比较腻，加入腊八蒜和口蘑可以解腻，最后加入一碗热水把几种食材煮熟，加适量盐调味，等到汤汁收干就可以出锅喽！
