一听就是特别的黑暗料理，苦瓜和皮蛋煮汤，第一次喝的时候一脸的黑人问号脸？听起来是最不搭的两种美食，煮的汤却格外清爽鲜美。尝试过一次后，觉得这味道还真不错！重点是祛湿下火，养生快手汤，新手小白也不怕失败的啦。

整个制作步骤简而言之就是按顺序将食材放入，煮到汤的颜色有点灰白状态即可，关火盛出后细细品尝还有一点皮蛋的渣碎。推荐大家一定要试试！！！

材料准备：新鲜苦瓜、皮蛋、姜片、盐、香油

第一步

将苦瓜洗干净，一剖为二刮去内囊，切成薄片。

第二步

皮蛋去壳切成小块状。

第三步

锅内加入适量清水，煮开后加入几片姜丝。

第四步

放入皮蛋。

第五步

待锅内烧至不断有小气泡冒起来时，加入苦瓜。

第六步

加入适量食用盐，调味。

第七步

煮的过程中要时不时撇开表层浮沫，煮至汤汁混沌泛白时即可起锅。盛出即可开动享用啦。

园长最近在家张罗了一桌子的苦瓜宴，视频发出后看到有小伙伴留言："你这个松花蛋看起来和皮蛋好像啊！"我捧着手机在屏幕这头笑到不行，这位小可爱一看就是南方人。因为皮蛋在不同地方的人叫法也不一样，北方人叫松花蛋，南方人叫皮蛋。皮蛋就是松花蛋啊！

最近看到一则新闻，说是劣质松花蛋里面高达1.4亿～4亿个细菌，吃了这样的松花蛋就会中毒。吓得园长赶紧去了解了一下，顺便也和大家分享几个挑选松花蛋的小技巧，买皮蛋时牢记"一掂二摇三看壳四品尝"。

一掂：将松花蛋放在手掌中掂一掂，品质好的松花蛋颤动大，无颤动的松花蛋品质差。

二摇：手拿着松花蛋放在耳朵旁边摇动，品质好的松花蛋无响声，质量差的则有声音，声音越大质量越差，有些甚至是坏蛋或臭蛋。

三看壳：剥除松花蛋外附的泥料看看外壳，如果蛋壳呈灰白色、无黑斑且完整则为上品。如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使松花蛋变质；

四品尝：腌制合格的松花蛋，蛋清呈茶褐色并有松枝花纹，弹性较大，蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色，中心呈桔红色，切开后蛋的断面色泽多样化，具有色、香、味、形俱佳的特点。

总结：我们在挑选松花蛋时，如果买到的皮蛋，蛋白是易松散韧性差的浅绿色透明体，剥开有刺鼻恶臭味或有霉味，这种千万不能吃。正常的松花蛋剥开后蛋白是暗褐色的透明体，整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理。将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。

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