说到夏日瓜果，绕不开的就是冬瓜了，冬瓜含钠量极低，含水量高，利尿排湿。天热没有胃口吃饭的时候，我常常会买点冬瓜煮点冬瓜丸子汤。别看这汤清淡，味道却一点也不差，没食欲的时候喝上一碗汤，再细尝这冬瓜，最后慢慢享用肉丸。自己做的手工肉丸紧实光滑，十分劲道Q弹，是外面买的所不能比的。

这冬瓜丸子汤的做法简单，就是这肉丸需要花点时间。想做出这样好味道的肉丸，必须吃苦在前,享乐在后。首先，肉一定要剁得够细，有条件的可以在猪肉档让老板用绞肉机帮忙多打几次，打细一点。其次，要顺着一个方向搅拌，搅打上劲，反复摔打，这样做出来的丸子煮的时候不容易散，吃起来也不会觉得肉质松散，口感很差。看到这如果已经开始馋了，不如动手实践一下吧。材料准备：五花肉、葱、姜、蚝油、盐、面粉、生抽、料酒、冬瓜、香油

第一步

将瘦点的五花肉剁成肉馅，也可以叫肉档老板帮忙用绞肉机搅好。

第二步

葱姜剁成末，肉馅里加入葱末、姜末、一勺淀粉（还可以加个鸡蛋），加入生抽、蚝油、料酒、适量盐。

第三步

顺着一个方向一直搅拌至上劲，阻力变大就行了，这样吃起来才紧致。

第四步

将上劲的肉馅，用手掌的虎口处挤出丸子，用勺子勺出完整的丸子。

第五步

冬瓜去皮去籽切块，为了漂亮园长用挖球器挖成圆球状，嘻嘻嘻。

第六步

锅内放进几片姜片，加入清水烧开。

第七步

水沸腾后将做好的肉丸逐一放入锅中煮开。

第八步

加入冬瓜球。

第九步

煮的过程中记得将煮出的浮沫用勺子撇去。

第十步

煮约5分钟至冬瓜球颜色变透明后，加入盐和胡椒粉调味。

第十一步

出锅前还可以点几滴香油，撒点葱花碎。好了，开始享用吧。

小贴士：

1. 冬瓜切片或切块都OK，挖球是为了更好看。冬瓜建议买黑皮冬瓜，这种冬瓜口感比浅色皮的冬瓜更清新。

2. 做这个汤最好选择猪前腿肉，因为前腿肉比后腿肉嫩，做出来的肉丸子吃起来不会柴，剁的时候，选稍微带点肥瘦的肉，大概2分肥8分瘦的比例就可以，这样做出来的肉丸子还有香味喔。

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