早上去菜市场看到一种外形像豆芽，但是比豆芽粗很多的食物，我好奇拿起来一看，原来是叫花生芽，还真是第一次见这种食物。后来问了懂的人才知道，这花生芽跟豆芽差不多，是花生发芽后的一种食物，也叫长寿芽。生长原理跟豆芽差不多，不过外形却比豆芽粗壮很多，我觉得一根花生芽，有七八根豆芽加起来那么粗，买了一盒回家，9块钱，有点小贵啊。

我后来了解到，花生芽吃法还真不少，可生吃，也可以熟食，热炒、凉拌、泡菜、涮火锅都可以。花生芽的营养丰富，蛋白质和粗脂肪含量居蔬菜之首，富含各种人体所需的矿物质、蛋白质和微量元素，因此被人誉为万寿果芽。我今天用花生芽跟猪肉炒食，花生芽不容易炒软，不过味道吃起来鲜甜又清脆，我儿子说挺好吃。

花生芽熟食的话，久炒也不会变软烂，考虑到家里有孩子，所以做这道花生芽炒肉丝时，我先将花生芽入沸水中焯水，一来可以去除花生芽的豆腥味，二来能让花生的口感变软一些，方便孩子食用。不用担心花生芽久炒后口感会变得太软烂，不好吃，其实它还真不容易炒软，焯水后再炒，口感依然清脆可口。

【花生芽炒肉丝】

食材：花生芽250克、猪肉150克、小葱2根。

配料：酱油、蚝油、料酒、淀粉、盐、食用油。

第一步：猪肉去皮后切成肉丝，加入淀粉、盐和酱油腌制一会；小葱洗净后切小段，葱白切末。

第二步：锅里放水煮沸，放入花生芽焯水，直到花生芽变色，捞出沥干水分。

第三步：锅里放油烧热，放入葱白炒出香味。

第四步：接着放入肉丝煸炒至变色，加适量料酒去除腥味。

第五步：放入焯水后的花生芽，跟肉丝翻炒均匀，加入适量蚝油拌匀。

第六步：花生芽炒熟后，放入葱段，加盐调味，稍微炒一会就可以出锅了。

这道花生芽炒肉丝，口味鲜甜又清脆，美味又下饭。我觉得下次可以用花生芽再做一次凉拌试试，口味还真不错。这菜有荤有素，挺适合凉爽的初秋季节食用的，而且口味清淡，适合孩子吃。

喵喵的小唠叨：一、花生芽比较难炒熟，所以最好先焯水再下锅炒。二、喜欢吃辣的话，可以适量放些辣椒。三、肉丝先腌后炒，吃起来更嫩滑。

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