這兩天下起了小雨，天陰沉沉的，溫度也一下降了下來，瞬間好像回到了冬天。前兩天都穿起了短袖，這兩天就穿起毛衣了，真是春寒料峭，讓人有些不太適應。天冷實在讓人不想動，無奈家裏沒有菜了，一早便起來去市場逛了一圈，不逛還好，一逛發現青菜的價格全部上漲了。本來2、3塊的價格，一下全漲成6、7塊錢，甚至有的更貴，感覺一下青菜都喫不起了。

青菜的價格雖然漲價，但豬肉的價格卻沒有怎麼漲。有些青菜比肉貴，不如買肉喫。外面的天氣有些冷，於是便買了些五花肉回家做。

五花肉很多人喜歡紅燒，但喫多了總會膩，所以今天分享給大家的是一道脆皮五花肉的做法，食材很簡單，就只有五花肉。雖然食材很單一，但做出來肥而不膩，層次感很強。外皮酥脆，肉質細膩好喫，肥肉入口即化。食材不需要很複雜，美味也沒有過多繁複，只需簡單幾步，便可享美味。五花肉經過煮、醃、烤後，喫起來完全沒有肥膩的感覺。喜歡喫肉或不喜歡喫肉的都可以試試看。

【脆色五花肉】

食材：

五花肉、小蘇打、姜、花椒、鹽、料酒、醬油、五香粉、糖。

1、鍋內加入適量冷水，將整塊五花肉放入，在鍋內一起放入花椒和薑片，倒入料酒煮開，煮至筷子能輕鬆插入，撈出五花肉備用。

2、五花肉取出後稍稍晾涼，瘦肉部分用刀劃出印子，豬皮用牙籤扎出小孔，扎的越多越好。

3、把處理好的五花肉撒上鹽和五香粉，醃製20分鐘以上，方便五花肉入味。

4、醃好後在豬皮上抹上小蘇打，用醬油和糖調的醬汁，刷在瘦肉上，以便上色。處理好後放入烤箱上下管220度40分鐘。

5、出爐後稍稍晾涼，切成小塊，覺得不夠味的可以蘸醬一起喫，外酥裏嫩，超好喫~

小貼士：

1、在烤肉的時候，聽到爆裂的聲音就是在起脆皮了，要隨時觀察，出現焦的狀況就要調低溫度了。

2、取出來不燙手後就可以進行切割了，一定要快速砍斷，這樣肉皮纔不會分開。

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