香菜是一种争议颇多的菜品，有的人特别喜欢在菜肴中加入香菜，但是也有一部分人特别不喜欢吃香菜，觉得其味道就像肥皂一样难以忍受。有研究表明不吃香菜与嗅觉受体基因有关，而并非人们所说的挑食、矫情等原因。

香菜营养丰富，不仅含有植物蛋白、钙、磷、铁、钾及多种维生素，而且嫩茎中含有甘露糖醇、黄酮甙、正葵醛、壬醛、和芳樟醇等。香菜不仅是一种蔬菜，也是治病良药，中医学上以全草入药，性温，味辛，功能解表，透发麻疹，内用有驱风、健胃和刺激的作用。

香菜还有抗氧化和清除羟自由基的作用。补充抗氧化物质有利于运动机体减少自由基的产生或加速其清除，以对抗自由基的副作用，因而对人的健康有益，可能延缓运动性疲劳发生和加快体能恢复。多吃一些香菜，有利于延缓皮肤衰老保持活力，注重皮肤健康的女性朋友不妨多吃一些。