Tomatillo鸡肉炖肉

与Tomatillos的辣鸡炖！还有墨西哥辣椒，洋葱，大蒜，小茴香，牛至和香菜。

九月是这里的tomatillo季节。小绿灯笼挂在我们的tomatillo植物上，就像装饰精美的圣诞树上的装饰品。

你做过tomatillos吗？它们看起来像小绿色的西红柿，甚至在墨西哥被称为“tomate verde”，用于制作莎莎佛得角和智利佛瑞德。

Tomatillos通常用一些辣椒煮成绿色莎莎酱，但正如我在这个配方中所做的那样烘烤它们会带来更多的味道。

如果您无法获得新鲜的tomatillos，您可以使用罐装salsa verde作为酱汁（有点像使用罐装西红柿和新鲜的）。

我尝试了jalapeos; 很容易误判你需要多少热量。我第一次做到这一点，我仔细地播种了一个智利，结果是我甚至无法品尝到热量或智利。我第二次使用两个墨西哥胡椒并保留所有的种子。

Tomatillo鸡炖食谱

准备时间：20分钟烹饪时间：40分钟产量：4个配料

Tomatillo酱

1 1/2磅tomatillos1-2个辣椒辣椒，或2-3个塞拉诺辣椒（如果你想要热量，请包括种子，如果你不想加热，请将它们取出），茎被丢弃，切碎1瓣大蒜，切碎1茶匙盐2汤匙石灰（或柠檬）汁一小撮白糖炖

2磅无骨，去皮的鸡大腿或乳房，修剪多余的脂肪，切成1英寸的立方体盐和胡椒橄榄油2个黄洋葱，切碎2瓣大蒜，切碎1茶匙碎小茴香1茶匙碎香菜1 1/2杯鸡汤2杯tomatillo酱1茶匙干牛至或1汤匙新鲜，切碎1/2杯包装切碎的香菜（约一束，冲洗和切碎，茎和叶）方法

1制作tomatillo酱：从tomatillos中取出纸质外壳并冲洗干净。将tomatillos切成两半，将它们切面朝下放在铝箔衬里的烤盘上。

烤5-7分钟直至变黑。让酷到足以处理。

将tomatillos，他们释放的任何果汁，辣椒，大蒜，盐，酸橙汁和糖放入搅拌器中，然后搅拌均匀。如果您提前，请冷藏直至需要。

2棕色鸡肉：在中等高温下，在一个厚厚的大锅中加热几汤匙橄榄油，直至几乎吸烟。用纸巾擦干立方鸡肉。在上面撒上盐和胡椒粉。

分批工作，不要挤平锅，必要时加入更多橄榄油，将鸡块两面涂成棕色。

当您将碎片放入平底锅时，请确保它们之间有空间（否则它们会蒸汽而不是棕色），并且在它们在一侧变褐之前不要移动它们。

然后使用钳子或金属刮刀将它们翻过来，不要再移动它们，直到它们在另一侧变成褐色。不要煮，但只是棕色。

从锅中取出鸡块，将热量降至中等。平底锅底部应该有一层漂亮的褐色小块。

3煮洋葱，加入小茴香和芫荽，加入大蒜： 将洋葱加入锅中，如果需要（可能）加一汤匙或两汤匙橄榄油。

加入孜然和香菜。煮几分钟，偶尔搅拌，直到洋葱变软，鸡肉上的褐色碎块被洋葱捡起，不再粘在锅里。

加入大蒜，再煮30秒，直到香气扑鼻。

4将褐色的鸡肉，tomatillo酱汁，鸡汤和牛至加入锅中。搅拌结合。煮沸，慢慢煮沸。

煮半熟，煮20分钟，直到鸡肉煮熟。在烹饪的最后一分钟左右将芫荽加入炖菜中。

如果需要，可以在白米饭上加上酸奶，以抵消辣椒的热量。炖煮时会变稠。

鸡肉炖与Tomatillo酱

简单的炉灶鸡炖与tomatillo酱，土豆，玉米和辣椒。非常适合夏末晚餐。

Tomatillos是那些绿色的“西红柿”，在杂货店的产品部分经常看到辣椒附近的纸质皮肤。它们具有明亮的酸味，是许多墨西哥酱汁的基础。

这种简单的炉子鸡炖玉米和土豆只使用这样的酱汁。这是现在的完美佳肴 - 所有夏季的新鲜风味，但在一个清爽的秋日变暖。

不要为这个食谱制作自己的酱汁; 这是大约15分钟的事情。

首先，从tomatillos中取出外壳，然后冲掉粘稠的液体。然后在肉鸡下面用一个poblano胡椒或两个和一些大蒜在公司里短暂地弹出它们。在搅拌机中你是谁，你已经完成了。

顺便说一句，poblanos通常都相当温和，但每隔一段时间就会出现一个火热的东西，所以如果你担心热量因素，就要剪掉一块并品尝它。

一旦你完成了酱汁的制作，你几乎可以在家中免费享用。棕色的鸡肉一面酥脆皮肤。如果你仍然可以在这个季节的晚些时候找到玉米棒，只需

在微波炉中

煮一下，同时在炉灶上开始辣椒和土豆。如果没有新鲜的玉米，冷冻玉米是一个很好的替代品。

当您组装炖菜时，确保鸡肉大约浸在酱汁的一半。这样可以保持皮肤的美丽和清爽，同时肉保持湿润和烹饪。

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