想要最完美的滋润，美味和多汁的感恩节火鸡？尝试干盐水！你所做的就是用盐揉搓火鸡，让它在冰箱里待24至72小时。没有麻烦，没有大惊小怪。你吃过的最好的火鸡很快就会出现！

感恩节几乎就在这里，这意味着北美人将穿上他们的围裙，削尖他们的刀子，并加热他们的烤箱烤所有鸟类的鸟 - 土耳其。

据国家土耳其联合会称，每年约有4500万只火鸡被收获，以供应我们的感恩节晚餐。然而，土耳其并不是我们最适合度假的最简单的蛋白质，并且因为在烤箱中变干而享有不幸的声誉。

说到火鸡，你在看到烤箱内部之前做的事情决定了你的客人是否要求秒。按照这个方便的花花公子指南干燥你的火鸡，以获得最脆的皮肤和最多汁的肉。您的客人肯定会要求秒！

为什么（和如何）你应该为你的土耳其喝水？

确保多汁鸟类的两种最常见的方法是用干盐水或湿盐水制备，后者通常被称为盐水。

干盐水，也称盐腌，简单地意味着用盐揉搓火鸡，让它在冰箱中放置24至72小时，然后烘烤。盐改变肉中的蛋白质结构，使其释放水分。然后这只鸟重新吸收自己的咸液体，产生多汁，嫩滑，美味的肉。湿润盐水 意味着你在炉子上加热盐水溶液，冷却它，然后将盐水浸入盐水中24小时或更长时间，然后将其烘烤到烤箱中。当你说火鸡的时候，这是一个大容器和大量的水！它不仅仅吸收其自身的液体，而且还从盐水溶液中吸收额外的液体。干盐水为胜利

这两种技术都可以防止肉类变干，这两种方法都是很好的选择，但是由于以下几个原因，我很想干一只大鸟。

我的冰箱需要的空间更少，而且我不必担心水或火鸡汁会四处乱窜。我可以让干燥的盐水将火鸡的空气在冰箱里晾干。这给我的鸟儿带来了华丽，酥脆的金色皮肤。（我在这里写了关于这种技术的所有内容。）处理湿火鸡并不好玩，这并不容易，我不想这样做。

你在干盐水中使用多少盐？

一些干燥的盐渍食谱要求每磅盐加1茶匙盐，让火鸡干盐水，然后在烤前冲洗掉盐。我不这样做，这就是原因。

冲洗家禽很容易将细菌传播到繁忙的度假厨房的其他区域。食物中毒不是我希望客人在我家吃晚餐时记住的。使用较少的盐消除了冲洗鸟的需要，但仍然提供多汁的鸟。

我发现使用3汤匙犹太盐来制作12至15磅的火鸡足以确保多汁，调味良好的肉类。

盐怎么样？

始终使用犹太盐 - 盐。犹太盐的颗粒更大，更容易分散，食盐有强烈的余味，可以在这个配方中采集。盐粒的大小因品牌而异，这意味着每汤匙的盐量也会有所不同。我用过Morton Kosher Salt。如果您使用钻石水晶盐，您需要在此配方中添加1 1/2茶匙盐。

季节和盐一步到位

我将盐与草药，少许柠檬汁和橄榄油混合制成糊状。柠檬平衡了盐，草药增加了味道，橄榄油有助于清爽皮肤和调味肉。

对鸟类进行调味和腌制可以为我节省一步。我就是为了节省感恩节的步骤。来自其他成分的香料与咸汁混合，并重新吸收到肉中，同时它在冰箱中悬挂一天或更长时间。就在我准备烤火鸡之前，我用一些新鲜的香草，一个柠檬或两个柠檬和一个洋葱填充空腔，桁架并在烤箱中弹出。无需冲洗。

干燥盐水需要多长时间

我通常干盐水48小时为一只甘美的鸟。但是，你可以将你的火鸡盐水长达72小时（我们的一些测试人员实际上更喜欢这个！）。在冰箱里，所有的时间后，皮肤会看起来干燥干燥，但不要担心，它会很美味。

此外，如果你的时间很短，因为有时这就是假期的方式，任何一点都会有所帮助。干盐水是值得的，即使你只有半天。只要确保你开始时鸟不会冻结 - 否则它不会吸收味道。

什么样的土耳其最适合干盐水？

干盐水最适用于天然或空气冷却的火鸡，不添加盐水溶液。

许多大规模生产的超级火鸡都注入了盐水溶液，如果你想干燥盐水，最好避免使用。您通常可以在标签上找到该信息。我已经看到低至4％和高达8％的溶液，并且在此之上的干燥盐水可能使鸟过于咸。

话虽这么说，如果你已经购买了火鸡并且看到它已经注射了生理盐水，你可以将这个食谱中的盐减少一半。

解冻你的土耳其

将你的火鸡放在冰箱里解冻，而不是放在台面上，然后把火鸡放在包装里。一般的经验法则是每4磅鸟需要24小时。

如果您需要快速解冻火鸡，请用冷水填充水槽，然后将火鸡放入其中，乳房侧朝下。确保火鸡完全浸没在原包装的水中，每隔30分钟更换一次。计划每磅鸟的解冻时间约30至40分钟。擦洗水槽和周围的所有表面。（见前一段关于湿鸟的内容）。

烘烤干燥土耳其的基本技巧

将烤箱架放在烤箱的底部三分之一处。从425°F开始，将火鸡放在胸部朝上，用铝箔托住乳房，减少热量。烤箱经常有冷点。我喜欢将我的鸟儿旋转一半，并且甚至烹调和褐变。保留一些火鸡或鸡肉，以防你的鸟从一开始就没有产生足够的果汁，并在必要时使用它来进行腌制。当一个即时读取温度计插入大腿最厚的部分而不接触骨骼160°F时，从烤箱中取出火鸡。一旦将其从烤箱中取出，它将继续烹饪。雕刻前让它休息20分钟。“图文来源网络 如有侵权 请联系删除”