Tomatillo雞肉燉肉

與Tomatillos的辣雞燉！還有墨西哥辣椒，洋蔥，大蒜，小茴香，牛至和香菜。

九月是這裏的tomatillo季節。小綠燈籠掛在我們的tomatillo植物上，就像裝飾精美的聖誕樹上的裝飾品。

你做過tomatillos嗎？它們看起來像小綠色的西紅柿，甚至在墨西哥被稱爲“tomate verde”，用於製作莎莎佛得角和智利佛瑞德。

Tomatillos通常用一些辣椒煮成綠色莎莎醬，但正如我在這個配方中所做的那樣烘烤它們會帶來更多的味道。

如果您無法獲得新鮮的tomatillos，您可以使用罐裝salsa verde作爲醬汁（有點像使用罐裝西紅柿和新鮮的）。

我嘗試了jalapeos; 很容易誤判你需要多少熱量。我第一次做到這一點，我仔細地播種了一個智利，結果是我甚至無法品嚐到熱量或智利。我第二次使用兩個墨西哥胡椒並保留所有的種子。

Tomatillo雞燉食譜

準備時間：20分鐘烹飪時間：40分鐘產量：4個配料

Tomatillo醬

1 1/2磅tomatillos1-2個辣椒辣椒，或2-3個塞拉諾辣椒（如果你想要熱量，請包括種子，如果你不想加熱，請將它們取出），莖被丟棄，切碎1瓣大蒜，切碎1茶匙鹽2湯匙石灰（或檸檬）汁一小撮白糖燉

2磅無骨，去皮的雞大腿或乳房，修剪多餘的脂肪，切成1英寸的立方體鹽和胡椒橄欖油2個黃洋蔥，切碎2瓣大蒜，切碎1茶匙碎小茴香1茶匙碎香菜1 1/2杯雞湯2杯tomatillo醬1茶匙幹牛至或1湯匙新鮮，切碎1/2杯包裝切碎的香菜（約一束，沖洗和切碎，莖和葉）方法

1製作tomatillo醬：從tomatillos中取出紙質外殼並沖洗乾淨。將tomatillos切成兩半，將它們切面朝下放在鋁箔襯裏的烤盤上。

烤5-7分鐘直至變黑。讓酷到足以處理。

將tomatillos，他們釋放的任何果汁，辣椒，大蒜，鹽，酸橙汁和糖放入攪拌器中，然後攪拌均勻。如果您提前，請冷藏直至需要。

2棕色雞肉：在中等高溫下，在一個厚厚的大鍋中加熱幾湯匙橄欖油，直至幾乎吸菸。用紙巾擦乾立方雞肉。在上面撒上鹽和胡椒粉。

分批工作，不要擠平鍋，必要時加入更多橄欖油，將雞塊兩面塗成棕色。

當您將碎片放入平底鍋時，請確保它們之間有空間（否則它們會蒸汽而不是棕色），並且在它們在一側變褐之前不要移動它們。

然後使用鉗子或金屬刮刀將它們翻過來，不要再移動它們，直到它們在另一側變成褐色。不要煮，但只是棕色。

從鍋中取出雞塊，將熱量降至中等。平底鍋底部應該有一層漂亮的褐色小塊。

3煮洋蔥，加入小茴香和芫荽，加入大蒜： 將洋蔥加入鍋中，如果需要（可能）加一湯匙或兩湯匙橄欖油。

加入孜然和香菜。煮幾分鐘，偶爾攪拌，直到洋蔥變軟，雞肉上的褐色碎塊被洋蔥撿起，不再粘在鍋裏。

加入大蒜，再煮30秒，直到香氣撲鼻。

4將褐色的雞肉，tomatillo醬汁，雞湯和牛至加入鍋中。攪拌結合。煮沸，慢慢煮沸。

煮半熟，煮20分鐘，直到雞肉煮熟。在烹飪的最後一分鐘左右將芫荽加入燉菜中。

如果需要，可以在白米飯上加上酸奶，以抵消辣椒的熱量。燉煮時會變稠。

雞肉燉與Tomatillo醬

簡單的爐竈雞燉與tomatillo醬，土豆，玉米和辣椒。非常適合夏末晚餐。

Tomatillos是那些綠色的“西紅柿”，在雜貨店的產品部分經常看到辣椒附近的紙質皮膚。它們具有明亮的酸味，是許多墨西哥醬汁的基礎。

這種簡單的爐子雞燉玉米和土豆只使用這樣的醬汁。這是現在的完美佳餚 - 所有夏季的新鮮風味，但在一個清爽的秋日變暖。

不要爲這個食譜製作自己的醬汁; 這是大約15分鐘的事情。

首先，從tomatillos中取出外殼，然後沖掉粘稠的液體。然後在肉雞下面用一個poblano胡椒或兩個和一些大蒜在公司裏短暫地彈出它們。在攪拌機中你是誰，你已經完成了。

順便說一句，poblanos通常都相當溫和，但每隔一段時間就會出現一個火熱的東西，所以如果你擔心熱量因素，就要剪掉一塊並品嚐它。

一旦你完成了醬汁的製作，你幾乎可以在家中免費享用。棕色的雞肉一面酥脆皮膚。如果你仍然可以在這個季節的晚些時候找到玉米棒，只需

在微波爐中

煮一下，同時在爐竈上開始辣椒和土豆。如果沒有新鮮的玉米，冷凍玉米是一個很好的替代品。

當您組裝燉菜時，確保雞肉大約浸在醬汁的一半。這樣可以保持皮膚的美麗和清爽，同時肉保持溼潤和烹飪。

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