蜂蜜

阿爾泰共和國的山蜂蜜幾乎無處不在，但Ust-Koksinsky地區的蜂蜜具有最有用的特性和豐富的口感。對於山蜂蜜，蜜蜂在生態清潔的地方採集花蜜，不受人類接觸，來自山藥草-馬拉根，belkovka（香菇），金合歡，紅景天（金根），山楂，千島茶，鳥櫻桃，覆盆子，金銀花，ziziphora，labaznik，marjoram...山地蜂蜜的成分包括大約四十種植物的花蜜，其中大部分以其癒合特性而聞名。有趣的是，由於金合歡的優勢，三葉草，esporcet蜂蜜具有白色。

山蜂蜜用於藥用。適應症-心絞痛，喉炎，心血管疾病，抑鬱症和神經症，需要提高免疫力等。

酒店和餐廳綜合體“TATARSKAYA莊園”

在喀山的歷史中心 - 在古老的韃靼人定居點，所有的東西都充滿了歷史和傳說，在風景如畫的Kaban湖岸邊，酒店 - 餐廳大樓“韃靼莊園”。該建築羣的獨特之處在於它位於19世紀下半葉建築紀念碑的建築中，至今仍保留了當時韃靼商人莊園的氛圍。這個機構的大師們擺脫了刻板印象，並以各種韃靼國家美食驚喜客人-從廚師的獨家創作到民族風格的快餐。

只有在這裏，您才能品嚐到燻鵝沙拉，煮熟的馬肉沙拉和Atninsky蔬菜，韃靼斯坦沙拉配馬肉香腸和舌頭。熱騰騰的菜餚的粉絲們會喜歡肉湯，鵝肉湯，羊肉湯和豌豆鷹嘴豆湯，原汁原味的冷麪和馬肉湯。

該機構毫無疑問的驕傲是在燃木爐中烹飪的菜餚，其爐竈就像古老的保加利亞爐竈一樣。羊肉，鴨肉，雞肉，當然還有鵝，每天都在這裏烤。由於烤箱採用原始的半圓形設計，肉質非常柔軟多汁。木材產生的煙霧給烤架帶來淡淡的香氣。根據作者的廚師食譜，這隻鳥裏塞滿了乾果和蔬菜。烤箱還準備韃靼小米湯“Oire”與兩種肉。

在傳統菜餚中，餐廳的廚師以最細膩的口味和由小牛肉，羊肉或雞肉製成的tutyram（自制韃靼香腸）供應。熱kazy（鵝）和Bishbarmak（肉和麪粉）提醒伏爾加地區和中亞人民共同的突厥烹飪傳統。肉類菜餚的愛好者將欣賞小牛肉，羊肉片，煮馬肉，乾燥和熏製鵝的獎章。許多韃靼人菜餚的配方和他們的準備技術是由共和國的榮譽大師-YunusAkhmetzyanovichAkhmetzyanov開發的。根據過去幾代人的經驗和大膽嘗試，韃靼莊園的大師們以韃靼風格創造高級美食，併爲傳統菜餚帶來現代氣息。

該綜合建築擁有自己的葡萄酒系列，是喀山最廣泛的葡萄酒系列。餐廳的一樓設有民間工藝品畫廊。新鮮的奧塞梯奶酪有些人還在酸奶油中加入新鮮的奧塞梯奶酪。Dzykka通常在鍋中煮熟，因爲它可以在鍋中燃燒。酸奶油煮約20-25分鐘，不斷攪拌。它通常是熱的，但可以冷。在奧塞梯人的祖先阿蘭斯，dzykka是用於生育儀式的儀式食物。Dzykka被提供給善良而和平的神Falvar。烹飪食譜成份：酸奶油-500克，奶酪-400克，小麥粉-150克，鹽-味道。

將新鮮的酸奶油倒入鍋中（最好放在鑄鐵鍋中），從煮沸的那一刻起中火煮15-20分鐘，偶爾攪拌一下鹽。從剩餘的乳清中擠出新鮮的奶酪，揉成光滑的彈性塊，放入沸騰的酸奶油中。在安靜的火上煮，用勺子或木板連續攪拌。當奶酪融化時，繼續攪拌，小心地將篩過的小麥粉小塊倒入，這樣就不會有塊狀物。煮沸直到釋放大量的油。質量應該略帶奶油色。當zucca準備好時，它很容易落在勺子和鍋壁之後。