老公嗜辣，一日三餐中，除了早餐之外，其余菜一定要备一份带辣口的给他。中午，老公下班买了一份鸡胗回来，磨磨唧唧告诉我：想吃鸡胗。我上午没上班，睡了个懒觉，早饭中饭凑了一顿刚吃完没多久，想着老公自己吃饭，就做了一盘香辣鸡胗给他，没想到午餐就做了这1道菜，老公竟吃了1锅米饭，直喊：过瘾！

要说鸡胗这食材，我一直觉得麻烦，要逐个处理不说，还要炖上许久才能炖烂。但是老公极爱吃，宁愿看我白眼，每次买菜都要买上一兜回来。中国有句老话叫做“以形补形，吃啥补啥”，鸡胗这食材严格来说确实挺养胃的，老公之前胃不好，爱吃这个，即使麻烦点我也乐的做给他吃，就喜欢看他哄我做给他吃的样子，开心。今天赶时间去上晚班，就做了个鸡胗的快手吃法，没卤也没煮，没想到，老公竟然大呼：好吃，没吃够！今天分享给朋友们！

【香辣孜然鸡胗】

【食材】：鸡胗1盘、香菜一把、香辣酱、小辣椒、葱段、香菜、孜然、食盐。

【做法】：

第一步：买来的鸡胗一定要手动清理一遍，上面的肥油和黄色东西要翻过来，彻底清洗干净才行。

第二步：鸡胗先放开水里焯一遍，然后捞出来切成薄片，另起油锅，多放点食用油烧热，然后把鸡胗放进锅中爆炒1分钟，最后把食用油控出来！

第三步：加入一大勺香辣酱、半勺食盐进去翻炒均匀。鸡胗不要过分爆炒，水分流失之后会变老，这不像卤鸡胗的做法，吃的就是香脆的口感。

第四步：快速放入葱段、辣椒段、香菜、孜然进去翻版均匀就可以出锅啦！切记过分翻炒。

第五步：做这道菜一定要提前20分钟蒸上一锅米饭，这下饭菜太棒啦！蒸米我用的是臻米的脱糖饭煲，这饭煲蒸出的米饭能去掉一半的糖分，正适合我！这饭煲是在小米 优品里众筹到的，不仅长得好看质量还特别好，很实用。

宋宋心得：

鸡胗口感不错，但是腥味很重，想要去腥，炸之前可以腌制下，加入料酒、淀粉、食盐、生抽等腌制10分钟就可以。还能增加水分，炒的时候口感脆嫩。

炒鸡胗一是要求快，二是要中火翻炒，防止火候太大，鸡胗中的水分快速流失。

我是宋宋，喜欢这道菜请点赞、转发、收藏、评论。新的一年，祝大家新年快乐！

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