自从入冬以后啊，我家饭店附近的烧烤摊儿全都不干了，因为北方的冬天实在是太冷，很多人不喜欢在外面吃夜宵了。竞争对手少了，我家的饭店，我家饭店生意越好了，来吃饭的客人很多老客户，大家点菜都会习惯先点几个素菜，然后再上两盘硬菜，暖暖和和的，配着喝点儿小酒。这道花菜在我店里点菜率特别高，可不是是因为它便宜，而是因为这做法真的特别好吃，回头客特别多。一般花菜都是用来直接炒，但是这做法并不是。

一般吃花菜的方式就是爆炒，但是我家花菜一般不炒。因为花菜直接炒的话，很多时候火大了炒出来容易发苦；而火小了，外熟里不熟，可不好炒。再说饭店的花菜像平常一样爆炒，一点也不稀罕，客人真不如在家吃了。我家店里这样做，油烟少又简单，关键是最大地保留了花菜的营养，吃法更健康，可不是因为偷懒啊，是真好吃！花菜不炒不凉拌，这样做5分钟就搞定，油烟少营养高全家爱吃，今天小编分享给大家这个方法，只要掌握以下3个步骤，做出来的菜又爽脆又入味，简直太好吃了。喜欢的朋友可以点一下收藏分享给家人。

【花菜新吃法】

【食材】：花菜、大葱段、蒜片、辣椒、花椒、八角、食用盐、生抽、香油、香醋、食用油。

【做法】:

1.大葱切成长短均匀的小段，大蒜半头，剥皮之后切片装盘备用。

2.另外一个盘子里面备好花椒麻椒八角辣椒，这些香料。

3.接着锅里烧开适量清水,烧开之后锅里放入半勺食盐和几滴食用油，然后把花菜放进锅里,焯上1分钟。

4.提前准备好一盆温清水，煮熟的菜花捞出来放进清水里面，可以用温开水可以用纯净水。冷热交替会更脆嫩。

5.花菜捞出控一会儿水，捞出来装盘。把花椒、麻椒、八角和辣椒均匀的撒在花菜上。

6.另起锅，放两勺食用油，烧热之后，把油均匀的浇在这些香料上。

7.玻璃小碗里加入生抽、香油、食盐、香醋以及少许鸡精搅拌溶化。搅拌均匀之后浇在花菜上就可以了。

宋宋心得：

1. 顺序不要错，先浇油再浇配料。

2. 花菜过水之后，要放在温水或者凉水了10秒左右，为的是更爽脆，但是整体的菜不凉的。

3. 喜欢辣椒油的话，可以放红油拌匀浇上。

相关文章