一到年底，各种年货都买回了家，看到爸爸买了一大兜子黄辣丁回来，一下子勾起了小时候的回忆！小时候最喜欢干的事情就是跟着哥哥去河边钓鱼，他钓，我负责掂小桶。鱼竿是奶奶用竹竿自制的，鱼线、鱼凫、鱼钩是小卖部1毛钱买的，一个鱼竿能玩上1天，就在河边的小树林里挖蚯蚓，各种鲫鱼片、草鱼板一天就能钓小半桶，尤其是钓黄辣丁，大早晨和傍晚的时候，黄辣丁就会出来疯狂捕食，这个时辰一钓一个准！

说起黄辣丁很多人不知道是什么，但是说起黄骨鱼、嘎牙子、黄颡鱼等，应该很多人就明白了。这鱼可是好东西，不但无磷而且刺少，关键是营养丰富，口感鲜嫩，平常卖17元一斤，过年这段时间22元1斤都不算贵，年夜饭来1盘，比牛羊肉稀罕！平常给家人吃，不仅营养丰富，对孩子大脑有好处，尤其是身上那一层黄色物质很营养呢！

黄辣丁身体里只有一根“独刺”，但是它背部和双腮边的那3根刺很厉害的！小时候，家附近的那条河是供给周围的水稻浇水用的，每年都会水干1-2次。水到膝盖的时候，村子里的男孩子和老爷们都会不顾形象的下河抓鱼，而黄辣丁最喜欢扎泥窝，虽然它好吃，但下河抓鱼的时候，就是老爷们也害怕踩到它，被扎一次能疼上1个星期！

没想到现在这一文不值的“嘎牙子”竟然卖到22块钱1斤了！说实话，内陆地区给孩子补身体，吃鱼的话，海鲜不如好河鲜，鲜活又卫生，就算贵点也值的！今天宋宋分享给大家一道超好吃的“酱烧黄辣丁”！过年，这鱼可是好菜，22元一斤没乱刺，酱烧一盘端上桌，直接抢了！

【酱烧黄辣丁】​

【食材】：黄辣丁4条、甜面酱加豆瓣酱2勺、生抽2勺、老抽少许、食盐适量、料酒适量、大蒜半头、食用油适量。

【做法】：

第一步：油锅烧热以后，把处理干净，控好水的黄辣丁放进锅中煎。煎到两面微焦的时候最好。煎鱼不破的几点技巧送给大家：第一：鱼身撒上适量生粉。第二：锅底擦干净水分，再用姜片擦一下锅底。第三点：食盐腌制下，第四点：大火煎到一面金黄色定型以后再翻面就不会破皮了。

第二步：煎好的黄辣丁​先放入料酒去下腥，接着转小火放入豆瓣酱和甜面酱混合酱以及生抽、老抽和适量蒜片。

第三步：放入八角和花椒这些简单的调料进去接着去下腥。加入足量的开水进去炖。​

第四步：​炖至汤汁粘稠状态的时候，加入食用盐再次调味，口味淡的朋友，这一步可以忽略。只需要大火收汤汁即可。这四条大约20厘米长的鱼，我女儿一个人吃了2条，没有乱刺，肉质鲜嫩入味！

宋宋心得：

我家这边黄辣丁之前是17元一斤，过年这段时间涨到22元块钱一斤，买了10条，花了80块钱，算下来也不算贵。平常孩子吃不错，老人吃也不错，宋宋特意给爸爸送去了6条，让他下酒！你喜欢吃黄辣丁吗？你喜欢怎么样的吃法？可以给宋宋留言哦！