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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

寂寂的冬日里，长出青苔的旧窗台，落满了枯叶。

冬日的午后，时间走得特别慢，寂静而又悠久。

连日的阴雨天，屋外布上了一层雾蒙。

这时候不禁遥想起了鲜妍娉婷多姿的春日。

过去的日子早已经消逝岁月中，春光长逝兮永诀消息！

就来冲泡一杯清香鲜爽的春白茶吧，以作对烂漫春光的追思。

让这具带春日气息的清新茶味，带走冬日里沉寂的怅惘。

那么，冲泡春白茶，需要有什么技巧么？

知己知彼，百战不殆！若想泡好春白茶，先来看看这春白茶有何来头。

《2》

春白茶，有什么特点么？

茶，一片叶子，是依物候而生的。

春日里的白茶，茶树新长出来的芽叶与缤纷的百花相伴，伴着润润的微雨细风生长舒展。

因此，春白茶中，具有独特的春日基因气息，香气清雅，滋味清甜。

茶汤品味起来，入口柔柔润润的，仿佛在喉咙间下过一场细润的雨。

根据白茶不同的采摘标准，春白茶可以分为三大类。

【白毫银针】

初春时分，茶树的新芽刚刚探出来，就被及时的采下，制成白毫银针。

全是芽头制成的白毫银针，芽头肥壮饱满，白毫密披，银光熠熠。

轻嗅之下，是沁人心脾的毫香、花香和青草香。

【白牡丹】

春日里，茶树的生长速度快，嫩梢的芽叶马不停蹄的在抽发生长。

当茶树的芽头冒出一两片狭小叶片簇裹，采摘制成下来，就是梗叶间形态优美的白牡丹。

白牡丹自然是不愧于白茶花仙的美名的，集清新的百花香气于一身。

似乎世间所有美好的花香，都可以在白牡丹在嗅闻到影子。

【春寿眉】

白茶的春茶季里，茶农们是最为繁忙的。

采完了白毫银针和白牡丹，紧接而来的就是春寿眉的出场。

春天里的寿眉，叶片色泽是一如烂漫春光般鲜妍的绿色。

嗅闻起来，是干爽的毫香和清新的草药香。

春白茶中，这三个不同品类的白茶，各有千秋，都具有春白茶清新馥郁柔嫩的特点。

下面就来细说一下，冲泡这般清鲜的春白茶，有什么需要注意的事项。

《3》

白瓷盖碗冲泡，是春白茶品饮的最佳选择！

品茶，与茶器是相依而生的。

好的茶器，不仅能最为完美的表现出茶的内在光彩。

还能给品茶的过程中，带来无尽的器物美学享受。

春白茶，气味清鲜，馥郁芬芳。

在冲泡的时候，若想最佳完美的展现其幽幽香魂，质地细腻的白瓷盖碗，就是其冲泡的最佳良选。

白瓷盖碗质地细密，表面附有一层光洁的釉面，摸起来细腻温润。

在冲泡的时候，平滑光洁的釉面，不吸附茶香和水香，可以让春白茶尽情释放魅力。

白瓷盖碗的器型，是温敦的肚大敞口模样，杯盖的设计，具有一定的弧度，像一个穹顶。

在冲泡的时候，盖碗四壁的温度低，泡茶发散出来的热气往上涌，这时，遇到温度低的杯盖，热气凝聚。

当揭盖嗅闻茶香时，春白茶不同沸点的芳香物质以此登场，幽幽茶香，给品茶带来了极佳的乐趣。

此外，敞口大的白瓷盖碗，冲泡时，可以快速的沥出茶汤，对于冲泡内质丰富的春白茶来说，实用性强。

选用白瓷盖碗冲泡春白茶，盖碗需要选择大小适中为宜，一般110ml容量大小的白瓷盖碗，搭配5克白茶干茶，最为适宜。

《4》

冲泡春白茶，沸水试炼是关键。

春白茶，最大的特点就是柔嫩鲜绿。

就以全是芽头制成的白毫银针来说，这般看似娇弱鲜嫩的芽头，在冲泡的时候，用多少度的水温才合适呢？

答案是足够高温的沸水。

不少茶友可能会讶异，这么高温的沸水，用沸水冲泡，不会烫坏了么？

不必担心，好茶不怕水沸烫。

只有足够高温的沸水，才能激发好茶最深层的茶香和茶味。

就拿全是芽头的白毫银针来说，这看似娇弱的芽头，却被层层密布的白毫簇裹着。

细密的白毫，就像是一层防水衣一般，若是破开白毫银针的芽头，可以发现，里面是层层分布在状态。

就像是一颗鲜笋一般，被层层细密的白毫保护着，足有七层之多。

因此若想体会到春白茶最深层的茶味，自然需要用到沸水冲泡。

足够高温的沸水，是好茶是试金石，是劣茶的照妖镜。

若是那温水来泡好品质的春白茶，出来的茶味不温不热的，总是少了一份韵味。

《5》

冲泡春白茶，快出水是关键！

生长在春日的白茶，得到了大自然最为细腻温润的滋养。

因而在春白茶鲜嫩肥厚的叶片中，积蓄大量的营养内含。

富含丰富的茶多酚、茶氨酸、以及多种芳香物质。

在冲泡内质丰富的春白茶时，尤要牢记的是，前两三泡的时候，坐杯是禁忌。

盖碗冲泡春白茶，最为需要讲求的技巧就是，快出水！

天下武学，唯快不破。

冲泡春白茶时，烫壶温杯过后，将春白茶的干茶投进其中。

嗅闻过鲜灵温润的干茶香后，就可以开始冲泡了。

将一壶纯净水烧沸，将沸水注入其中开始泡茶。

泡茶的时候，需要注意注水的位置不宜过高，从过高的位置注水下来，水压强，水花四溅，容易引起烫伤。

在干茶状态时，可以采用环壁注水的手法，快速的将茶浸润打湿。

注水完毕后，这时，改上杯盖，不要有半分犹豫，快速的出汤。

在5秒内快速的将茶水倾倒沥出彻底。

第一泡之后，春白茶的叶片中，内质通道被打通，物质释放会尤为快速。

因此，内质丰富的春白茶，前两三泡的时候，快速出水尤为关键。

若是出汤稍慢，让茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等物质过多的析出，不仅会让茶汤滋味苦涩不已，还会影响到后续冲泡的风味。

因此，内质丰富的春白茶，在前五次冲泡的时候，都需要采用五秒内快速出水的方式。

在后续的冲泡中，可以根据茶汤的颜色变化和个人口味，适当的延缓出汤时间。

《6》

一盏好茶，从一片叶子，到盈盈茶水。

中间需要历经不少的艰辛，走过不少风风雨雨。

寂静的冬日，冲泡上一杯春天里的白茶。

内心是满是丰盈满足，时下安宁，真好！

好品质的春白茶，更需要用心细细冲泡。

细心冲泡品味，切莫辜负春白茶背后，那一缕好春光。

怎么泡好一杯春白茶，茶器选择，冲泡水温、出汤时间等，都大有考究。

但愿茶友们都能泡出一杯清香的好茶相伴！

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