大家好，我是邻村二妮，还有不到一个星期就过年了，吃油炸食物的欲望也突然被勾起，想起小时候，一过年妈妈就会蔬菜裹着面糊炸一炸，然后蘸点料吃，在所有的油炸蔬菜里，邻村二妮最吃爱炸茄盒，在茄盒里夹一层薄薄的肉，切片被面粉部门油分，却又充分吸收了肉汁，一口咬下酥脆又软绵，一切烦恼都能被填满，开森。今天，邻村二妮就加大家做份炸茄盒，记得一定要蘸酱，快来试试吧！

主料

猪肉糜 / 茄子 / 鲜虾仁 / 鸡蛋 / 面粉

葱姜水 / 白胡椒粉 / 盐 / 生抽 / 蚝油

步骤

1、将准备好的1个茄子洗净去蒂，切成5mm左右的片状，相连的两片之间可以不切断

2、将准备好的180g鲜虾仁去除虾线后洗净剁碎，这里增加虾肉是为了增加黏连度和口感哦，随后在准备的120g猪肉糜中打入1个鸡蛋，将准备好的2根小葱2片姜和20g清水打碎过滤成葱姜水，随后分多次加入，将虾仁和猪肉搅拌至吸收后水份后再加下一次的量，直至水份全部吸收。随后在加入3勺生抽、2勺蚝油、2g盐和少许白胡椒粉调味，搅拌均匀即可。

3、随后取一组茄片（两片），一面拍上少许面粉，将 拍有面粉的那面朝里，放上适量肉馅铺平整，轻压使肉馅和茄片贴合，随后用筷子刮净外侧多余的肉馅，再将夹好肉馅的茄盒整体均匀滚上一层薄薄的面粉，备用。

4、将准备好的1个鸡蛋打散，倒入面粉和清水（1.5：1），加少许盐调味，搅匀成面糊。

5、将茄盒放入面糊中，待全部裹上面糊后，夹起沥掉多余面糊。

6、放入160度的油锅中，小火炸至金黄变色后捞出略微放凉，将油锅烧至180度，中大火复炸至焦黄酥脆，捞出，炸茄盒完成！

炸好的茄盒蘸油泼辣很不错哦~，酥香又好吃！大家快来试试吧！

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