大家好，我是邻村二妮，转眼就到夏天了，每每都这个季节，邻村二妮就不由的想起一种美食——小龙虾，要知道这个长得怪怪的小东西做成食物那可是相当美味。油爆小龙虾、油焖小龙虾、清蒸小龙虾、蒜蓉小龙虾......都是二妮的最爱，没有形象地大快朵颐，只因为太好吃！每年从上市吃到下市，各种依依不舍，各种我见犹怜。每次吃完，那一碗汤汁也不放过，用来做拌面再合适不过了！

话说这小龙虾虽然好吃，但是在外面吃也比不上家里吃的自在，夏天穿着拖鞋，开着空调，大啖小龙虾，再来一盘毛豆，这是季节里最大的享受，快来试试吧！

蒜蓉小龙虾

首先邻村二妮先教大家怎么挑选小龙虾

○颜色：黑红的虾子肉质比较老，壳子也厚硬。颜色青红的是嫩虾子，壳子是薄的，用力掐一下壳子就手感上就能试出差别。

○整体：形状完整，个头均匀，头和身几乎各占一半，腹毛爪毛干净。

○新鲜：新鲜虾子都很警惕，你拿东西碰一下他们反应激烈而迅速。

挑好小龙虾后怎么清洗呢，这里边可是有大讲究！

○洗虾：小龙虾的腹部很脏，一定要认真刷洗。刷虾的时候最好戴厚一点的手套防止被夹到。然后再抓住虾的头部和两支钳子，这样就很好刷了。

○泡盐水：在水中倒入一小碟醋和少许盐，放入小龙虾浸泡 15 到 20 分钟，让它吐出脏东西，泡完后再用清水冲洗一遍。

○挑虾线：左手抓住虾尾，右手捏住中间的尾翼抽出虾线，再沿虾头 1/3 处剪掉虾头，挑出虾胃。

食材准备：龙虾 700克、蒜 100克、啤酒 一罐、食用油、精盐 、姜 、大葱 一根、花椒粒、香叶 、八角 两个、味精、细香葱

步骤

1、将准备好的虾冷水下锅，煮沸，再捞出控干水分；

2、将准备好的大蒜剁碎，大葱切段，喜欢吃辣的话，可以准备点小米椒；

3、在锅中倒入食用油，烧热，随后倒入蒜泥大葱，香叶，八角，生姜炒香；

4、随后将煮好的龙虾倒入锅中进行翻炒；

5、炒好后倒入啤酒，翻炒一会，加入食盐，中火慢炖一会；

6、大概二十分钟左右尝一尝盐味合适，即可收汁，加一点味精，翻炒出锅，出锅撒葱花，生蒜、小米椒即可食用。

怎么样，很简单吧，快来试试吧！

相关文章