豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。不论南方人还是北方人都很喜欢吃，豆腐经过发酵之后，散发出独特的香味，让人欲罢不能，用来下饭、炒菜都是赞的，你们喜欢吃吗？

腐乳是中国传承千年的特色美食，又被称为“东方奶酪”，其软嫩的口感，特殊迷人的味道，令许多吃货为之轻狂，不论是略带酒味儿的普通腐乳，还是又麻又辣的川香腐乳，都是下饭菜里的绝妙味道，只需一口就得到了极大地满足。

红腐乳的表面呈自然红色，切面为黄白色，口感醇厚，风味独特，除佐餐外常用于烹饪调味品。制造红腐乳的原料除黄豆外还有芋类。其成分亦含有较多的蛋白质，以色正、形状整齐、质地细腻、无异味者为佳品。豆腐乳在不同的地方制作方法是不一样的，今天小编就带大家走进腐乳界，看看哪些地方的豆腐乳好吃。

1.云南牟定腐乳

中国云南牟定，山川秀美，人杰地灵，更因得天独厚的气候，优良的水质，传统的工艺配方及特殊的发酵菌群，才能造就这里的腐乳口感一绝，吃后唇齿留香。

牟定腐乳油腐乳：块状完整、厚薄均匀、质地细腻、油香适口，具有独特的芳香味。一块好吃的腐乳，胜过鸡鸭鱼肉，小小一块里，藏着乾坤无数，而我吃过最好的腐乳就是这云南牟定的油腐乳。牟定早期的豆腐流行于街头、市井、村间小巷，流淌在啧啧的松明灯下和轱辘的石磨间，成熟于上祖留下的那口老井——石羊井。

2、夹江豆腐乳

夹江腐乳，在清朝咸丰年就有了，但凡吃过这美味腐乳的人，无不感叹这味道真的绝了！还被归为夹江非物质文化遗产，作为“四川土特产”登上各大名厨的备选食材，一度有市无价。

夹江豆腐乳，具有芳香浓郁、咸淡适中、鲜嫩可口、营养丰富、细腻化渣的特色。含有多种氨基酸、脂类，开胃助食。如果在粉蒸或红烧猪、牛、羊肉的时候，适量加入一些豆腐乳汁，那更是别具一番风味，是佐食的佳品。

3、重庆忠州豆腐乳

忠州豆腐乳，源远流长，是中华民族饮食文化瑰宝，距今已有1190年的悠久历史。口感醇厚细腻、清香味佳，是当地具有代表性的民间美食。

忠州豆腐乳，呈金黄色或杏黄色，鲜艳有光泽，块型整齐二绵软，厚薄均匀而细腻，入口清香味美，舒适可口，余味绵长。

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