蛋糕製作培訓學校告訴你動物和植物奶油哪個好
現在我們先來跟學習糕點蛋糕製作培訓學校的小英老師瞭解一下動物奶油和植物奶油的熱量，最簡單的哦
No.1學蛋糕製作要知道的植物奶油的危害
蛋糕製作培訓之植物奶油：又叫人造奶油、人造黃油、植脂奶油等，常被用作淡奶油的替代品，它是美國人維益在1945年發明的。植物奶油多是植物油氫化後，加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑製成的。若是仔細留意植物奶油的成分標籤，則會發現裏面沒有絲毫乳脂和膽固醇，但是卻有反式脂肪酸，攝入過多會導致人膽固醇增高，增加心血管疾病的發病幾率
學蛋糕製作之動物奶油：又稱淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有着天然的濃郁乳香。在分離過程中，牛奶中的脂肪因爲比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成爲奶油。奶油中的脂肪含量僅爲全脂牛奶的20%-30%，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，價格較爲昂貴。從天然新鮮牛奶中提取出來的成分，無任何色素，不添加化學穩定劑，不含對人體有害的反式脂肪酸。完全從鮮奶提取所以維生素A的含量也相應多，同時含有蛋白質、乳糖和礦物質和鈣、磷、鐵等微量元素。它的脂肪含量僅是全脂牛奶的20%—30%，所以營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，大可放心食用。
做蛋糕培訓班&兩種奶油非專業人士怎麼分辨？
學習糕點中植物奶油容易打發，學做生日蛋糕到開店市面上幾十塊的蛋糕均爲植物奶油製作，且打發率高，能打發至原始狀態的3~4倍，一般1盒植物奶油可做出6~8個蛋糕。其實在蛋糕烘焙培訓班學習過的人都知道植物奶油做出來的造型耐高溫、可存儲很長時間，市面上漂亮的造型蛋糕大部分也都是植物奶油+食用色素做的。蛋糕烘焙培訓科普：植物奶油在人體內的留存時間爲50天以上，纔會代謝。
蛋糕製作培訓&動物奶油：是由牛奶提煉出來的乳脂，油脂肪高，例如黃油等，味道醇香，十分不易打發，也很難做造型，更不耐高溫，手溫都能溶化它。此外一般10公斤鮮牛奶才能提取1公斤奶油。味道很香醇。自然價格也就是很貴了。動物奶油對身體的好處很多，很人多不用1是除了價格高外，還有就是不好打發,且容易融化。做蛋糕培訓班&它打發後裱花容易軟下來。不好成型、不好起酥、做出的蛋糕不夠漂亮。保質期短，不冷藏的情況下很快就融化掉。
蛋糕製作培訓之辨別動物和植物奶油哪個好——看顏色
動物奶油：呈自然的乳黃色。動物奶油是天然提取物含有油脂，顏色也是天然帶些米黃和乳白色的。
植物奶油：呈雪白色。植物奶油不含乳脂，顏色格外雪白，也就是說，顏色越白的奶油越有可能是人造奶油。
蛋糕烘焙課程之辨別動物和植物奶油哪個好——加點色素更易判斷
我們畫畫都調過顏色，黃加藍色出來的是綠，黃加紅色出來的是橙色，動物奶油是天然乳黃色，是不可能調出純正的藍色和紅色的。如果在外面的蛋糕坊，看到明豔豔的大紅、大藍，絕對是植物奶油沒商量（這樣一眼就能看出來了吧）。
學做甜點培訓班之辨別動物和植物奶油哪個好——看造型
製作蛋糕培訓班告訴你要分辨這兩種奶油，最直觀的分辨方法就是看造型，動物奶油不宜塑形，植物奶油可塑性、穩定性強。
動物奶油：是無法用來給蛋糕塑形的。即使是裱最簡單波浪形花紋，在如今這個溫度下，如果離開冰箱，即使外加冰袋和乾冰保溫，也會在1小時之內融化得一塌糊塗。特別是夏天的時候，纔剛開始不久，奶油就已經融化掉而油水分離了。
植物奶油：由於不含乳脂成分，融點比動物性奶油高，穩定性強，它不僅可以給蛋糕裱各種花式，還能用來塑立體造型，像是各種動物，連最爲複雜的五爪金龍和立體貴賓犬都可以做到，即使用來做奶油拉絲，也是零難度，邊是邊角是角，絕不含糊！。無論溫度是多少，植物奶油總會把最好的一面表現給你們看，而動物奶根本不可能。
學蛋糕學校之辨別動物和植物奶油哪個好——嘗味道、辨口感
動物奶油：在香氣方面，越是等級高的動物性奶油，含乳脂量越是豐富，因此奶味越香濃，有部分乳糖不耐受者，還會覺得它口味重，甚至是覺得“羶”，有奶腥味。且動物奶油的熔點在人體溫度以下，在口感上入口即化，非常舒服，多喫會有“幸福感”；
植物奶油：聞起來比較“清香”，口感“柔滑”。香，因爲都是根據大衆口味調配成的人工合成香精。且植物奶油的熔點略超過人體本身的溫度，入口不易化，有一種“餬口”的感覺特別容易膩，喫多了容易“鬱悶”。
但是，我們的味蕾其實是被添加劑慣壞了的，不香不甜不過癮。不排除有些人一開始喫不慣動物奶油，但需要記住的是：有些滋味是需要品驗和回味的，就象一個超級優良的人生。來學蛋糕學校製作蛋糕培訓班學蛋糕製作，自己做的放心又安心，學做生日蛋糕到開店生活超美好。
蛋糕烘焙培訓之辨別動物和植物奶油哪個好——看儲藏方式
動物奶油：比較嬌貴，一般情況下都是密封冷藏保存的，溫度的需求非常苛刻，不能太高也不能太低，不然很容易“塌”；
植物奶油：就沒有這種毛病了，是個很皮實又聽話的好孩子呢！放在冰箱冷凍間裏，想什麼時候用就什麼時候用，就算融化了再重新冷凍還可以再次使用。喫不完就算不放冷藏，也沒大礙！
所以，知道商家爲什麼都喜歡用穩定的植物奶油而不使用“嬌貴”的動物奶油了吧。市面上很多隨叫隨有，急速外送的蛋糕基本都是......(呵呵，當我什麼也沒說)
學做生日蛋糕到開店之辨別動物和植物奶油哪個好——看洗滌方式
植物奶油很好洗掉，一衝就掉，動物奶油必須打香皂或用洗潔精。
蛋糕製作培訓之辨別動物和植物奶油哪個好——從價格看
動物奶油價格是植物奶油的5倍！！！
蛋糕師培訓班告訴你通常，一盒好的植物奶油的價格不到動物奶油的三分之一（便宜的低到嚇人），而動物奶油由於沒有太多的化學成分促成它自身體積的膨脹，所以打發率上只有植物奶油的一半。動物性奶油製作的蛋糕會比植物性奶油要重，且價格要高。
粗略估算，同等大小蛋糕，使用動物奶油的蛋糕成本是使用植物奶油蛋糕成本的至少5倍！
來杜仁杰烘焙學蛋糕製作，哪種奶油更好相信大家都明白了。現在看完蛋糕製作培訓學校的科普，大家對生活品質有了更高的要求，那就擦亮眼睛，不要再被市面上幾十塊的劣質蛋糕欺騙了。
