濃墨重彩、清新秀麗皆有味

兒菜，色相亮麗，自帶清甜，生喫清脆，熟喫化渣，可素可葷，簡直就是自成一體的百搭王。

清水煮，原汁原味，湯甜菜香，抿嘴即化，不帶殘渣。

打個蘸水，加點小米椒、蔥薑蒜、芝麻，蘸了素兒菜喫，下飯又減肥，空口也是回甜甘口。

加兩個幹海椒熗炒，兒菜也是清香甜美，絲毫不油膩。

待到兒菜與臘肉香腸重逢，那又是一個經典的美味。兒菜沾染了幾分臘肉的煙燻味和油脂香，片片入味。

每當喫到這個菜，就知道過年了，食材的重逢團圓，也是人間的相聚！

在自貢老家，還有一道兒菜做的湯，總逗起人念想，就是是酥肉兒菜湯。酥肉通常比較肥，油氣重，豁到清甜的兒菜，每口湯都是味蕾的圓滿。

在四川，有種下飯菜叫“洗澡泡菜”，就是頭天晚上睡覺泡進去，第二天就可以喫了。兒菜做成的“洗澡泡菜”，加點味精、熟油海椒，既是人間美味。白米飯都可以漲兩晚。

兒菜的江湖地位，不僅僅是煮湯、炒肉，感覺醃成鹹菜，纔是它的終極到達地。每次離家，都要裝幾瓶子醃兒菜，每次挑幾根下飯，也是人生到達了巔峯。

還有涼拌，也是極好的。每次看到這種簡簡單單的美食，居然好喫到百喫不厭的地步，就覺得人間值得。還有什麼抑鬱是美食不能抵抗的呢？

兒菜的美味，還可以延伸到各種搭配。兒菜炒雞蛋、兒菜炒肉沫、兒菜包餃子。黑不黑暗不知道，但好喫纔是正道。

借用老祖宗蘇軾這樣的老饕才能寫出的名句：人間有味是清歡，林清玄先生理解爲“清淡的歡愉”，這就是我理解的兒菜。

兒菜的季節就是團圓的季節

兒菜，只是春夏秋冬的一道最平常的菜，但因爲它的季節性，讓人感覺它的存在就是過年了，就該團聚了。

它和豌豆尖一樣，被賦予了各種鄉愁。

兒菜也因爲平平常常，普普通通，但入味暖心，如同媽媽的家常菜，不起眼不華麗，但有溫暖和親切。

不知道是食物讓我們有了鄉愁，還是鄉愁讓我們有了想喫的念頭，總之，兒菜季，也是團圓季。

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