不用烤箱就能做，不上火連喫一週都不膩
摘要：分離好的蛋白加入2~3滴檸檬汁後，分3次加入50g細砂糖打至硬性發泡，即提起拉起來有堅挺的小尖勾。10、表面撒少許肉鬆、火腿丁、海苔碎後，放回鍋中，繼續大火蒸約15~20分鐘即可。
肉鬆蒸蛋糕
材料
模具：
15.5*15.5*7.5cm活底方形模具
雞蛋4個
檸檬汁2~3滴
細砂糖50g
金龍魚低筋麪粉120g
色拉油10g
肉鬆少許
火腿丁少許
海苔碎少許
過程
1、4個雞蛋蛋黃蛋白分離。分離好的蛋白加入2~3滴檸檬汁後，分3次加入50g細砂糖打至硬性發泡，即提起拉起來有堅挺的小尖勾。
4、接着加入提前過篩的120g低筋麪粉，用刮刀混合均勻至無干粉。
5、加入10g色拉油，繼續翻拌均勻。
6、將做好的麪糊取一半倒入（15.5*15.5*7.5cm）活底方形模具中。
7、將模具送入盛有已燒開水的鍋中用大火蒸5分鐘。模具底部可以墊一塊毛巾，可以防止蛋糕底部過於潮溼。
8、約5分鐘後，模具內鋪一層肉鬆。
9、再將剩餘的麪糊倒入模具中。
10、表面撒少許肉鬆、火腿丁、海苔碎後，放回鍋中，繼續大火蒸約15~20分鐘即可。
11、做好的肉鬆蒸蛋糕取出，放置不燙手後就可以脫模了。
