不敢相信！用1個雞蛋就能做出50個荷包蛋！
荷包蛋溶豆
材料
份量：約50顆
蛋白部分：
脫脂奶粉15g
玉米澱粉5g
酸奶15g
蛋清1個
檸檬汁3g
細砂糖10g
蛋黃部分：
蛋黃1個
細砂糖5g
脫脂奶粉10g
過程
1、製作荷包蛋溶豆的蛋白部分：將15g奶粉和5g玉米澱粉混合均勻。
4、打蛋器中速打發，期間將10g細砂糖分兩次加入，然後打蛋器轉低速，直到蛋白霜硬性打發。
5、先取1/4蛋白霜，加入奶粉糊中稍稍翻拌均勻。
6、再倒回剩餘蛋白霜中，翻拌均勻後裝入裱花袋中備用。
7、烤盤中提前墊好油紙，在距離裱花袋前端大約1cm處剪一個小口，在烤盤上擠出雲朵的形狀。
8、送入提前預熱好的烤箱中層，上下火100℃，烘烤10分鐘左右。
9、這時，我們可以來製作荷包蛋溶豆蛋黃部分：1個蛋黃加入5g細砂糖，開電動打蛋器高速打發，打發至蛋黃液顏色變淺，體積變大一倍，打蛋頭周圍出現清晰的紋路即可。
10、加入10g脫脂奶粉，同樣是用刮刀壓拌至均勻順滑無顆粒順，裝入裱花袋備用。
11、從烤箱取出蛋白部分，在距離裱花袋前端大約1cm處剪一個小口，快速地在蛋白部分上面擠上一顆蛋黃液。
