春天這菜正當季，1塊錢能炒一大盤，隔三差五喫，排出宿便一身輕
導語：便祕最怕這菜，9毛錢1斤，隔天喫一次，清腸利便，營養補鈣促消化！
孔子曾說過：“失飪不食，不時不食”。意思是說：不是應季的食材，不好喫。春季是養生的好時節，春季人體陽氣生髮，應該多食一些溫性食物，比較合適。像春筍、韭菜、菠菜、芹菜、香椿、薺菜等蔬菜，都是春季食譜裏的上好食材。
昨天去超市買菜，看到新鮮的芹菜才9毛6一斤，這麼便宜，我趕快花7塊錢，買了2把。芹菜絕對是春季佳菜，因爲它性味清涼，可以清內熱，正好順應春季氣候的變化。
芹菜淡淡的清香味，特別怡人，它所含的營養元素豐富，含有蛋白質、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、鐵等礦物質，以及人體不可或缺的膳食纖維。芹菜不管是莖，還是葉都可以食用，有助於降低血壓、健胃、增進食慾，清腸利便等，是很好的蔬菜。
今天，廚娘與大家分享幾道用芹菜做的美食。喜歡喫芹菜的朋友，可以收藏起來，做給家人嚐嚐。
芹菜木耳炒山藥
準備食材：山藥、木耳、芹菜、鹽、白糖、食用油。
將木耳表面的灰塵清洗乾淨，然後用涼水浸泡20分鐘，將木耳泡發。再把木耳放入沸水鍋內，焯水2分鐘，撈出控水備用。
芹菜清洗乾淨後，斜刀切片，山藥去皮後，切成狼牙片備用。
熱鍋加油，油熱後，放入蒜末炒香，下入木耳翻炒均勻後，下入芹菜段和山藥片炒熟。出鍋前，加適量鹽，少許白糖調味即可。
涼拌芹菜花生米
準備食材：芹菜、花生米、胡蘿蔔、香葉、八角、蔥、姜、鹽、白糖、雞精、米醋。
花生米清洗乾淨後，浸泡4個小時，鍋內加水，涼水放入花生米，放入香葉、八角、蔥段、薑片、鹽，煮3分鐘，控水撈出備用。
芹菜清洗乾淨，切成小段，胡蘿蔔去皮後，切成小丁，放入開水鍋內，焯水1分鐘，撈出後過涼。
將花生米、芹菜段、蘿蔔丁，裝到一個大盆內，加入蔥油、鹽、白糖、雞精、米醋，攪拌均勻，即可食用。
芹菜炒肉
準備食材：芹菜、五花肉、乾紅辣椒、蔥、姜、生抽、料酒。
熱鍋加油，油熱後，放入五花肉片，煸炒至肉變色，下入蔥絲、薑絲、幹辣椒炒香。
加入料酒，生抽翻炒至五花肉上色，然後下入芹菜段，大火翻炒。最後加入鹽，沿鍋邊加點水，防止粘鍋。
關火後，加點雞精，翻炒均勻即可。
一般我們都是喫芹菜莖，但是芹菜葉也是可以食用的，並且營養價值比芹菜莖還要高，下面與大家分享兩道用芹菜葉製作的美食。
芹菜葉炒雞蛋
準備食材：芹菜葉、雞蛋、鹽、食用油。
芹菜葉清洗乾淨後，切碎裝入碗中，然後打入3個雞蛋，加入適量鹽，攪拌均勻。
鍋內加油燒熱，倒入攪拌好的蛋糊，中火翻炒至雞蛋定型，芹菜葉炒熟即可。炒的時候，要用鏟子將雞蛋鏟成小塊。
芹菜葉小餛飩
準備食材：芹菜、五花肉、麪粉、鹽、蔥、姜、生抽、料酒、食用油。
五花肉餡內，加入適量的蔥末、薑末、鹽、生抽、料酒，炒一個方向，攪拌至肉餡上勁。
芹菜葉清洗乾淨後，焯水，撈入涼水內，控幹水分後，攥除水分，將芹菜葉剁碎。放入到五花肉餡盆內，加入食用油、鹽，攪拌均勻。
取一個餛飩皮，加入適量肉餡，包成小餛飩，鍋內加水燒開，放入小餛飩，煮熟即可食用。
春天這菜正當季，1塊錢能炒一大盤，隔三差五喫，排出宿便一身輕！
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