摘要：現在的如軒砂鍋粥，已歷經17年的發展，在全國各地開展了近70家分店，雖然相比之下，如軒店面增速較爲緩慢，但保證每一家店面的食品安全與品控，是羅龍明的選擇與堅持。但很快羅龍明就發現了問題，產品系列單一，除了粥別無他類，消費者很容易喫膩，所以他選擇了自力更生，另立門戶，羅龍明與家中兄妹共同集資，創立了自己的品牌——如軒砂鍋粥。

2000年武警轉業，直飲創業之路。

跨界餐飲，17年開出70家店，成品類之王。

健康浪潮大起，餐飲界紛紛轉型做健康，它卻早已成爲健康飲食的倡導者與領軍品牌。

他就是砂鍋粥界的頭牌，如軒砂鍋粥的創始人，羅龍明。

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退伍轉業，羅龍明第一選擇就是去創業，餐飲創業。

因爲，美食是羅龍明從小的熱愛，小時候與夥伴們在河裏玩耍，別人將捉到的小魚小蝦帶回家交給父母料理，而他則選擇自理來烹飪，簡簡單單一條魚，他能想出好多種做法。

在餐飲品類的選擇上，當時的羅龍明，心中只秉持了一個信念：健康的，好喫的。一開始他講目光鎖定在了野菜火鍋上，家鄉四川有很便利的食材供應條件，但在一次偶然的走訪中，羅龍明瞭解到了潮汕砂鍋粥。這道講究的傳統潮汕名點，嗅之淡雅清香，食之鮮美異常，選材營養健康，一瞬間就擊中了羅龍明的心。

就此，羅龍明放棄了野菜火鍋，全身心的投入了潮汕砂鍋粥中，並很快走出了第一步。第一家店，羅龍明選擇了更穩妥的合夥經營，2001年，他在佛山開出了一家小店。

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但很快羅龍明就發現了問題，產品系列單一，除了粥別無他類，消費者很容易喫膩，所以他選擇了自力更生，另立門戶，羅龍明與家中兄妹共同集資，創立了自己的品牌——如軒砂鍋粥。

羅龍明本身就十分有廚藝天賦，憑藉這學來紮實的潮汕砂鍋粥工藝，他結合創造和選擇了一些能完美結合潮汕砂鍋粥風味的菜品，憑藉這些菜品，如軒砂鍋粥，在佛山火了。

這家店的成功，讓缺少餐飲經驗的羅龍明認爲，現在的如軒已經可以開始擴張，提升盈利了，於是第二家店，也緊鑼密鼓的開業了。但事情並沒有如他想象中的美好景象一般發展，這家店虧損十分嚴重。羅龍明一直思考着學習着，直到連續虧損了半年之久，他終於明白，到底發生了什麼。

這家店開在了東莞，人們完全沒有接觸過潮汕砂鍋粥，接受不來“粒粒分明”的粥品；店址選在了一片剛開闢的住宅區域，整個市場都比較暗淡。總結下來，羅龍明知道，是消費者認知和選址偏差的雙重因素，導致了這家店的失敗。

接下來，羅龍明展開了針對性的措施，不斷對消費者宣傳潮汕砂鍋粥的製作方法，讓消費者充分明白這是獨特的烹飪方式帶來的獨特口感，同時不斷在全城展開品嚐會等活動，讓更多其他地區的消費者品嚐到獨特的風味。

經過許久的市場教育活動，這家店的生意終於好轉，不少消費者甚至會爲了這獨一口，跑很遠過來，如軒砂鍋粥，也正式在東莞打響了知名度。

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這一家店的經歷，讓羅龍明學習和了解不少餐飲業的知識，也讓他更有底氣開出更多的分店。

但在分店擴張的過程中，羅龍明也遇到了所有餐企擴張階段需要面對的難題，標準化與供應鏈。沒有資本和行業基礎的餐企，很難短時間打造穩定供應鏈；砂鍋粥難以標準化，口味難以保證，品牌形象口碑皆要受損。若想強勢擴張賺錢，就只能放棄口味和品控。

在賺快錢和緩步前行之間，羅龍明選擇了後者。當時正值2003年前後，蘇丹紅毒食品等食品危機事件，讓羅龍明痛心無比，他認爲，這些做出來東西都不敢自己喫的商家，真叫人深惡痛疾！退伍軍人的使命感與自身的正義感，讓他依然決然的選擇了行進緩慢的健康之路，寧可少賺錢，也要讓大家喫的安心喫的安全，無愧自己，笑對蒼天！

每擴張一家店，羅龍明都以軍事化管理的風格進行員工培訓，並建立了《如軒菜品製作標準》等一系列嚴格規範，保證每一家店鋪的食品安全與品控。也正是這些軍事化管理，讓後來的每一家如軒砂鍋粥都能保證0食品安全問題，並且口味如一。

2012年，深圳爆發了砂鍋粥“紅蝦粉”食品安全問題，其他店家都自顧無暇的時間裏，只有如軒砂鍋粥能保持如常營業，甚至還自信滿滿的召開了媒體開放日，廣邀30多家媒體、行業協會等機構，全面餐館自家後廚，大方展示整個工藝流程，並將當場製作的成品進行權威檢測。

當這一次食品安全危機過後，不少的砂鍋粥店都倒閉了，但如軒砂鍋粥，卻積累了十足的信譽度與品牌口碑，店面也擴張到了30餘家，徹底打響了知名度。

現在的如軒砂鍋粥，已歷經17年的發展，在全國各地開展了近70家分店，雖然相比之下，如軒店面增速較爲緩慢，但保證每一家店面的食品安全與品控，是羅龍明的選擇與堅持。當問及羅龍明的成功感想，他只是淡然的說了一句話，如軒就是一步一個腳印，腳踩大地，無愧蒼天。