烘焙荟●八月

十四日

清新磅蛋糕

Pound cake

也叫四分之一蛋糕

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磅蛋糕源于18世纪的英国。当时的磅蛋糕只有四样等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。因为每样材料各占1/4，所以传到法国，类似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。它的口感十分醇厚甜蜜，对于吃惯了细腻松软的戚风类蛋糕的现代吃货来说，可能不太习惯。

磅蛋糕给人一种厚重的感觉，但加入百香果和柠檬的酸甜正好中合了黄油的重口味，真的是小清香和重口味的完美结合。

百香果磅蛋糕

---材料---

黄油

100克

细砂糖

100g

鸡蛋

2个

泡打粉

2g

百香果

1个（约30g）

低筋面粉

100g

---做法---

1、黄油室温软化，加入细砂糖打发。

2、将黄油打至发白蓬松，颜色看起来像土豆泥一样就差不多了。

3、多次少量地加入蛋液，每次加入蛋液后都要用打蛋器充分搅打后再加入下一次的蛋液。这个过程要耐心，不然很容易出现油水分离的状态，做出来的蛋糕就不好吃了。

4、搅打均匀的样子~

5.往打发好的黄油糊中筛入低筋面粉和泡打粉，混合均匀。

6、多翻拌几次直到看不到面粉为止，翻拌好面糊就会呈现出细腻的状态。

7、将百香果肉加入蛋糕糊中，也可以选择把果肉打碎。

8、将百香果肉和蛋糕糊混合均匀。

9、在模具内铺上油纸，倒入做好的百香果蛋糕糊。

10、放入预热170°C的烤箱，烘烤40分钟。

11、取出，晾凉后用保鲜膜包裹，放冰箱冷藏，第二天食用的风味会变得很好哦~

蜂蜜柠檬磅蛋糕

---材料---

柠檬

70克

水

200克

无盐黄油

85克

蜂蜜

115克

柠檬香精

1滴

低筋面粉

160克

泡打粉

2

白砂糖

100克

盐

3克

牛奶

糖粉

150克

---做法---

1、先制作糖渍柠檬片。用锋利的刀将洗干净的柠檬切薄片备用。糖和水在锅里煮开，关小火，加入柠檬片，煮10分钟，直到柠檬片透明，关火，让柠檬片浸泡在糖浆中。

2、将蛋糕模具喷上烹饪油。烤箱选择焙烤档或上下火，165度预热。

3、将蛋糕原料中的黄油和蜂蜜放入搅拌缸中高速搅拌到蓬松光滑。

4、加入鸡蛋混合均匀，再加入鸡蛋黄混合均匀。

5、加入剩下的其它干性配料，用刮刀混合均匀，形成光滑的面糊。

6、将面糊装入模具，约3/4的样子，上面放上两片蜜饯柠檬，放进烤箱，烤30—40分钟左右，取决于你们的烤箱和模具大小。烤到表面金棕色即可。可用牙签试熟了没。取出冷却10分钟脱模。

7、将淋面的原料混合均匀，淋在蛋糕上即可。

沈阳烘焙荟

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