烘焙薈●八月

十四日

清新磅蛋糕

Pound cake

也叫四分之一蛋糕

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磅蛋糕源於18世紀的英國。當時的磅蛋糕只有四樣等量的材料，一磅糖、一磅麪粉、一磅雞蛋、一磅黃油。因爲每樣材料各佔1/4，所以傳到法國，類似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。它的口感十分醇厚甜蜜，對於喫慣了細膩鬆軟的戚風類蛋糕的現代喫貨來說，可能不太習慣。

磅蛋糕給人一種厚重的感覺，但加入百香果和檸檬的酸甜正好中合了黃油的重口味，真的是小清香和重口味的完美結合。

百香果磅蛋糕

---材料---

黃油

100克

細砂糖

100g

雞蛋

2個

泡打粉

2g

百香果

1個（約30g）

低筋麪粉

100g

---做法---

1、黃油室溫軟化，加入細砂糖打發。

2、將黃油打至發白蓬鬆，顏色看起來像土豆泥一樣就差不多了。

3、多次少量地加入蛋液，每次加入蛋液後都要用打蛋器充分攪打後再加入下一次的蛋液。這個過程要耐心，不然很容易出現油水分離的狀態，做出來的蛋糕就不好喫了。

4、攪打均勻的樣子~

5.往打發好的黃油糊中篩入低筋麪粉和泡打粉，混合均勻。

6、多翻拌幾次直到看不到麪粉爲止，翻拌好麪糊就會呈現出細膩的狀態。

7、將百香果肉加入蛋糕糊中，也可以選擇把果肉打碎。

8、將百香果肉和蛋糕糊混合均勻。

9、在模具內鋪上油紙，倒入做好的百香果蛋糕糊。

10、放入預熱170°C的烤箱，烘烤40分鐘。

11、取出，晾涼後用保鮮膜包裹，放冰箱冷藏，第二天食用的風味會變得很好哦~

蜂蜜檸檬磅蛋糕

---材料---

檸檬

70克

水

200克

無鹽黃油

85克

蜂蜜

115克

檸檬香精

1滴

低筋麪粉

160克

泡打粉

2

白砂糖

100克

鹽

3克

牛奶

糖粉

150克

---做法---

1、先製作糖漬檸檬片。用鋒利的刀將洗乾淨的檸檬切薄片備用。糖和水在鍋裏煮開，關小火，加入檸檬片，煮10分鐘，直到檸檬片透明，關火，讓檸檬片浸泡在糖漿中。

2、將蛋糕模具噴上烹飪油。烤箱選擇焙烤檔或上下火，165度預熱。

3、將蛋糕原料中的黃油和蜂蜜放入攪拌缸中高速攪拌到蓬鬆光滑。

4、加入雞蛋混合均勻，再加入雞蛋黃混合均勻。

5、加入剩下的其它乾性配料，用刮刀混合均勻，形成光滑的麪糊。

6、將麪糊裝入模具，約3/4的樣子，上面放上兩片蜜餞檸檬，放進烤箱，烤30—40分鐘左右，取決於你們的烤箱和模具大小。烤到表面金棕色即可。可用牙籤試熟了沒。取出冷卻10分鐘脫模。

7、將淋面的原料混合均勻，淋在蛋糕上即可。

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