磅蛋糕界中的小清新,帶着水果的香氣
烘焙薈●八月
十四日
清新磅蛋糕
Pound cake
也叫四分之一蛋糕
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磅蛋糕源於18世紀的英國。當時的磅蛋糕只有四樣等量的材料,一磅糖、一磅麪粉、一磅雞蛋、一磅黃油。因爲每樣材料各佔1/4,所以傳到法國,類似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。它的口感十分醇厚甜蜜,對於喫慣了細膩鬆軟的戚風類蛋糕的現代喫貨來說,可能不太習慣。
磅蛋糕給人一種厚重的感覺,但加入百香果和檸檬的酸甜正好中合了黃油的重口味,真的是小清香和重口味的完美結合。
百香果磅蛋糕
---材料---
黃油
100克
細砂糖
100g
雞蛋
2個
泡打粉
2g
百香果
1個(約30g)
低筋麪粉
100g
---做法---
1、黃油室溫軟化,加入細砂糖打發。
2、將黃油打至發白蓬鬆,顏色看起來像土豆泥一樣就差不多了。
3、多次少量地加入蛋液,每次加入蛋液後都要用打蛋器充分攪打後再加入下一次的蛋液。這個過程要耐心,不然很容易出現油水分離的狀態,做出來的蛋糕就不好喫了。
4、攪打均勻的樣子~
5.往打發好的黃油糊中篩入低筋麪粉和泡打粉,混合均勻。
6、多翻拌幾次直到看不到麪粉爲止,翻拌好麪糊就會呈現出細膩的狀態。
7、將百香果肉加入蛋糕糊中,也可以選擇把果肉打碎。
8、將百香果肉和蛋糕糊混合均勻。
9、在模具內鋪上油紙,倒入做好的百香果蛋糕糊。
10、放入預熱170°C的烤箱,烘烤40分鐘。
11、取出,晾涼後用保鮮膜包裹,放冰箱冷藏,第二天食用的風味會變得很好哦~
蜂蜜檸檬磅蛋糕
---材料---
檸檬
70克
水
200克
無鹽黃油
85克
蜂蜜
115克
檸檬香精
1滴
低筋麪粉
160克
泡打粉
2
白砂糖
100克
鹽
3克
牛奶
糖粉
150克
---做法---
1、先製作糖漬檸檬片。用鋒利的刀將洗乾淨的檸檬切薄片備用。糖和水在鍋裏煮開,關小火,加入檸檬片,煮10分鐘,直到檸檬片透明,關火,讓檸檬片浸泡在糖漿中。
2、將蛋糕模具噴上烹飪油。烤箱選擇焙烤檔或上下火,165度預熱。
3、將蛋糕原料中的黃油和蜂蜜放入攪拌缸中高速攪拌到蓬鬆光滑。
4、加入雞蛋混合均勻,再加入雞蛋黃混合均勻。
5、加入剩下的其它乾性配料,用刮刀混合均勻,形成光滑的麪糊。
6、將麪糊裝入模具,約3/4的樣子,上面放上兩片蜜餞檸檬,放進烤箱,烤30—40分鐘左右,取決於你們的烤箱和模具大小。烤到表面金棕色即可。可用牙籤試熟了沒。取出冷卻10分鐘脫模。
7、將淋面的原料混合均勻,淋在蛋糕上即可。
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