老兩口的早餐，可湊合也可想點方法，做點新鮮的喫法。早上一般我們都會睡到自然醒，不必特意起個大早。就說今天這個週末吧，我直接從冰箱冷凍室取出來前段時間蒸的南瓜紅豆包，上鍋一蒸熱透就好了。利用蒸豆包的時間，來做個稀的，最近總是喝粥喝牛奶，今天改成喝西紅柿蛋花湯。

西紅柿洗淨，切成小塊；鍋中做水，水開後倒入西紅柿，放少許生抽、鹽；打個雞蛋入碗中，用筷子攪拌均勻；調一點水澱粉倒入鍋中，將蛋液繞着圈撒入鍋中，蛋花全部漂起就可關火。點幾滴香油，撒一點小蔥點綴完成了。

西瓜是家人從市場上剛買回來的，皮薄嫩粉色還有沙沙的口感。

今天的蒸雞蛋羹與以往不同，放入蝦仁蔬菜和豆腐，蒸出來的蝦仁十分Q彈，西蘭花入口即化，舀一勺混在一起的蛋和豆腐，非常滑嫩好喫，口感極佳。今天分享的是超級鮮美嫩滑，減肥也能喫的西蘭花蝦仁豆腐蒸蛋！低脂低卡有營養，大家放心喫。

[蔬菜蝦仁雞蛋羹]

主要食材：

雞蛋3個、西蘭花幾小朵、內脂豆腐多半塊、蝦仁5個、40度的溫水150毫升、胡蘿蔔碎適量

調料：

蒸魚豉油、鹽、香油

製作過程：

1、首先在大盤子裏面撒上胡蘿蔔碎；打開內脂豆腐的包裝，切成小長方形狀，放入大盤中。

2、取一個大碗，將3個雞蛋分別打入碗中，撒上適量的食鹽，用手動打蛋器打散。

3、將40度的溫水倒入雞蛋液中，充分攪拌均勻。

4、將蛋液直接過篩到豆腐盤裏。

5、西蘭花掰成小朵，洗淨後有淡鹽水浸泡片刻。奶鍋放水，燒開後放入少許食鹽和幾滴食用油，將西蘭花倒入鍋中，煮開後即可關火，馬上過涼水，瀝乾水分。

6、蝦仁挑去蝦線，清洗乾淨後提前用料酒醃一下，去去腥，（或者擠幾滴檸檬汁醃製也可以）。

蝦仁擺放在中間位置豆腐塊的上面；將焯過水的西蘭花，圍着蝦仁擺上一圈。

7、蒸鍋水燒開後，保鮮膜將盤子封好，並用牙籤紮上幾個小眼，放入鍋中的屜上，蓋好鍋蓋。

8、蒸到25分鐘時，揭開鍋蓋觀察蛋液，發現中間的蛋液還有些湯汁，於是蓋上鍋蓋又蒸了5分鐘。實際上操作時我發現蓋着保鮮膜熟的要慢些，而去掉保鮮膜熟的就很快。如果當時少蒸2分鐘就不會老了，不過呢，寧可蒸老也不能喫沒熟透的哦。

9、當再揭開鍋蓋時，發現蒸的蛋羹有一點老了。總共蒸了30分鐘，所以大家要根據實際情況，來決定蒸的時間吧。因爲每家購買的雞蛋大小不同，與溫水的比例一定是不同的，所蒸的時間肯定也不一樣。

10、將蒸好的蔬菜蝦仁雞蛋羹，端出鍋後，淋上一點蒸魚豉油和香油即可。

11、成品圖。快手早餐，蔬菜蝦仁雞蛋營養齊全，是個低脂飽腹減肥餐。

友情提示：

1、蒸雞蛋羹時，最好使用薄一點的容器蒸，那樣比較容易熟，還節省時間。

2、調味可根據個人愛好，我放的是蒸魚豉油，你也可放生抽，隨你。

3、西蘭花是一定要焯水的，原因大家都知道吧，去除雜質或小蟲子。另外焯水時記得放一點鹽和食用油，可使西蘭花色澤更翠綠。

4、雞蛋液中一定要加溫水，最合適的溫度是40度。

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