昨天早上我製作的10個芝麻燒餅受到家人的喜歡，晚上家人收拾冰箱，拿出一塊前些天購買的豬肉，想滷點豬肉今天的早餐就能喫上肉夾饃了。

他滷肉的過程並不複雜，但遺憾的是我昨晚聽錄播課，沒有時間拍攝，他口述我就記錄一下轉成文字吧。先把化開的肉放入涼水中，放少許料酒，開火焯一下，去腥去浮沫。高壓鍋放入適量的水，焯過水的肉放入鍋裏。 將滷肉的各種調料放到調料包裏，有蔥姜花椒大料桂皮香葉，上汽後煮20分鐘。

待減壓閥不冒氣後，打開高壓鍋蓋，把肉撈出來，放到炒鍋裏，倒入適量的老湯，放上適量的蠔油、醬油、冰糖、鹽，小火再慢燉10分鐘即可。滷肉就放在湯汁中浸泡一夜。

早上，我把芝麻燒餅放入烤箱，烤熱後取出，主要工作就是洗菜、切菜、切肉；同時煮了一鍋麪片湯，從製作到喫上我用時半小時。 今天的早餐不僅有幹有稀，有蛋有肉有菜，營養豐富，香氣撲鼻，是真的好喫。如果你有興趣，那就動手試試吧。

[家庭版的肉夾饃早餐]

芝麻燒餅3個、滷肉碎、香菜、青椒、面片西紅柿雞蛋湯、橙子、小番茄、杏

家庭版的肉夾饃主要食材：

芝麻燒餅3個（昨天製作的）、滷肉碎、香菜和青椒適量

製作過程：

1、先將香菜洗淨切碎；

2、青椒去蒂去籽洗淨切成小丁狀；

3、取一個芝麻燒餅，從餅的一側中間位置上切一刀，但不要切斷；

4、昨天晚上滷好的肉，放在湯汁中浸泡了一夜，已經入味；

5、肥瘦加上肉皮一起切碎，裝入盤中後，再將湯汁放上兩小勺攪拌均勻；

6、所有的準備工作做好後，將滷肉碎、香菜碎、青椒丁都塞到芝麻燒餅裏，即可食用了。燒餅香肉酥爛，有肥肉也不膩，回味無窮。

7、成品圖。外面酥脆裏面軟嫩的燒餅，塞上滷肉蔬菜碎後，濃郁醇香有獨特的風味。

[面片西紅柿雞蛋湯]

主要食材：

餛飩皮切成寬條、西紅柿1個、雞蛋1個、清水、小蔥、香菜、生抽、鹽、香油適量

製作過程：

1、餛飩皮切成適當的寬條，全部抖開。

2、西紅柿用火燒一下，沖涼水去皮、去蒂，然後切成小丁備用。

3、鍋中做水，水燒開後，將面片放入鍋中，用筷子攪動開。

4、炒鍋燒熱後，放入食用油，將西紅柿丁倒入鍋中，翻炒，出汁後放入少許生抽、鹽、雞精，即可關火。

5、將炒好的西紅柿倒入面片湯中。

6、碗中打入一個雞蛋，用筷子打散，快速繞着圈均勻倒入鍋中，撒上小蔥和香菜，點香油關火，出鍋即可。

友情提示：

1、燒餅現做現喫口感最佳，如果第二天早餐時，可以重新放入烤箱烤熱再喫。

2、滷肉一定要燉得軟爛一些，肥瘦搭配要帶肉皮哦。

3、只花一塊錢就夠煮一鍋的面片，如自己在家動手製作也可以，但比較麻煩，而且沒有外邊賣的薄厚均勻。

相關文章