在北京深受大家喜歡的小喫真的很多，但有些小喫因各種原因，大家已經很少喫了。比如，小時候愛喫的糖耳朵、炸糕、焦圈、核桃酥等等，已經N多年未品嚐了，一是在市面上不好找到了，二是有的利太薄商家都不製作了。還有一個原因，就是人們特別關注食物是否是少糖少油少鹽，健康理念增強了。

而老北京的芝麻燒餅，一直沒有離開過我們的餐桌。商場超市主食廚房仍然有多種口味的芝麻燒餅，深受大家的喜愛。今天我爲家人制作了家庭版的芝麻燒餅，當早餐主食，喫起來相當不錯哦。如果你也喜歡老北京的芝麻燒餅，就瞧瞧我是如何學着製作的吧，請接着往下看看吧。

[家庭版老北京芝麻燒餅]

主要食材：

普通麪粉400克、酵母4克、泡打粉2克、30度左右的溫水260毫升

醬油麪粉糊：醬油一小勺、麪粉10克、清水適量

調好芝麻醬裏面料：芝麻醬60克，鹽6克、自制花椒粉2.5克、醬油一小勺，攪拌均勻

白芝麻60克、（有少許富餘）

製作過程：

1、準備食材。

2、麪粉放入面盆裏，將酵母粉和泡打粉用溫水化開，倒入麪粉中，用筷子攪拌均勻。溫水少量多次倒入，邊倒邊攪拌，成面絮狀後，下手揉成光滑的麪糰。

3、如果一時麪糰不能光滑，餳上十分鐘後，再揉一揉就能令你滿意了。蓋上鍋蓋或是保鮮膜，餳上30分鐘。

4、餳面的這段時間裏，我們把白芝麻倒在平盤裏，便於後面的操作；取個小碗放入10克的麪粉，一小勺醬油、適量的清水攪拌均勻；60克的芝麻醬放到小碗中，分別將自制花椒、食鹽、一小勺醬油倒入麻醬碗中，用小勺攪拌均勻，稀稠度適中即可。

5、半小時麪糰已發好，移到面板上揉一揉，排出裏面的氣泡。用擀麪杖把麪糰擀成薄厚均勻的長方形狀，厚度大約0.8釐米；倒入調好的麻醬，用小勺的背面塗抹均勻；從下方開始捲起，邊卷邊抻，捲成一個圓筒形狀。

6、我不會揪劑子，就直接用刀切的，大小也不是很均勻，共有10個面劑。

7、取一個面劑，將切口兩頭用手捏緊。

8、用左手的虎口，將四個角合攏起來，捏在一起，上面有個小揪揪。把所有的面劑全部做完這一步。

9、取一個面劑，沾上一點醬油麪漿，然後沾上白芝麻。

10、沾好芝麻的面朝下，在面板上用手按壓平整。

11、以此類推，完成所有的餅坯。

12、平底鍋燒熱，倒入少許食用油，帶芝麻的面朝下放，蓋上鍋蓋。

13、把兩面都烙制金黃後，即可出鍋。

14、烤箱180度提前預熱，將烙好的燒餅放到烤盤裏，再烤10分鐘。

15、家庭版的芝麻燒餅，外焦裏軟，花椒鹽的香味十分濃郁，白口吃都越嚼越香。

16、用芝麻燒餅當早餐特別棒，尤其是剛出鍋就品嚐，那滋味只有喫的人理解。今天的早餐我用小蔥攤了個雞蛋，正好可以夾在燒餅裏。用鮮豌豆、紫菜、蝦皮製作了雞蛋湯，總感覺喫中式早餐胃更舒服，合胃口。你怎麼看？

我製作的家庭版的芝麻燒餅，你看得上嗎？不知平時你愛喫這口嗎？老北京的燒餅是我兒時的記憶，尤其是冬天喫涮羊肉時，它是必不可少的，羊肉雖好喫，但誰都會喫上一個芝麻燒餅，因爲那纔算完美。

友情提示：

1、燒餅可以是半發麪也可是全發麪的，看自己喜歡哪種吧。

2、在芝麻燒餅裏添加醬油，是爲了增加顏色，當然你如果喜歡淡色，就不用放醬油。

3、平底鍋烙好後，再經過烤箱烤一烤，口感會更好喫。

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