衆所周知，北方人家常主食主要是以饅頭爲主，除此以外，大家也喜歡花捲，它相對於前者還可以做出不同的味道出，比如：蔥油、椒鹽、麻醬等口味，蒸熟出鍋後，不僅具有鬆軟的口感，而且更加的鹹香適口，總體而言，後者比前者喫起來更有味兒，在沒有配菜的情況下，更受大家的歡迎！

在大多數的人的眼中，花捲的做法看起來比饅頭要複雜些，但是對於那些經常做麪食的人來講，其實這些都可以忽略不計的，做法分複雜和簡單的兩種，今天請麪點師傅教大家一種最簡單的手法（在第三個步驟，筆者向大家詳細描述），擔保大家一看就懂，一學就會，大部分人都能輕鬆上手。

【食材配料】：麪粉、酵母粉、（泡打粉）、白糖、椒鹽（或者蔥油、麻醬等等）、色拉油。

【製作過程】：

1、首先，在面盆中放入500克的麪粉，5克的酵母粉，5克的泡打粉（不喜歡的可以選擇不放），10克的白糖，然後，再將270-300克（根據麪粉的喫水量）的溫水，以分次少量的方式加入進去，將以上幾種原料揉搓均勻，並且揉成不粘手的麪糰後，放在案板上備用，先不用着急醒發，待會兒麪點師傅會教大家一種更快捷的辦法。

2、然後，將揉好的麪糰，擀成長方形的薄片，同時，在表面刷上一層食用油（色拉油），再撒入少量的鹽，和花椒麪（或者椒鹽，不喜歡的可以將它們替換成蔥油或者蔥花，口味可以根據個人喜歡的來搭配），全部弄好後，再將它捲成長筒狀，放在案板上備用。

3、然後，再用刀將面卷切成長短一致的劑子，擰花捲的手法其實特別的簡單，只需將切好劑子順着相反的方向擰上半圈，整個麪糰就會捲起來，

狀態如上圖所示，壓根沒有大家所想象的那麼的複雜，既不用“編”，也不用“織”。

4、花捲生坯全部弄好後，先將它們放入籠屜中（提前在裏頭放上一塊浸水厚擰乾的紗布，防止粘粘，方便清洗），蓋上鍋蓋後，

再用40度的溫水發酵，待它們膨脹至原先1倍大時

，再全程開大火蒸10分鐘，即可出鍋裝盤，

5、這樣做出來家常花捲的具有以下幾個特點：噴香鬆軟，鹹香適口，白白胖胖的特別討人喜歡，尤其是在沒有配菜的情況下，它比饅頭更受大家的歡迎，普通人一次喫2,3個絕對沒問題。

【溫馨提示】：

1、製作家常花捲時，通常是選擇普通型號的中筋麪粉，它除了適合用來製作饅頭和包子以外，還可以用來做糕點和各式各樣的蛋糕，切忌選擇高筋型號。

2、另外，用熱水醒發不僅有助於縮短髮酵時間，而且還會面團變得更加的暄軟蓬鬆，這種方式既適合家用，又非常的實用，基本上適用於製作各種麪食，比如：饅頭、包子、燒餅、發糕等等。

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