By iamdearpig    【豆果美食官方認證達人】

• 蛋黃 2個
• 油 1.5 tbsp
• 低粉 50g
• 玉米澱粉 10g
• 蛋白 2個
• 糖 30加20g
• 黑巧克力 50g
• 牛奶 60ml
• 芒果果泥 200g
• 牛奶 100ml
• 淡奶油 100ml
• 芒果酸奶 125ml
• 魚膠片 2片
• 糖 大概30g
• 可可粉 適量
• 手指餅 適量

1、蛋黃打散,加入油和20克糖打勻

2、牛奶和巧克力隔水融化,加入到蛋黃中.

3、篩入粉類

4、蛋白加30克糖打發 分三次與蛋黃巧克力糊混合

5、160度,40分鐘

6、芒果果泥和芒果酸奶混和,吉利丁片用冰水泡軟

7、牛奶煮開,加入泡軟的吉利丁至吉利丁融化,微溫後加到芒果泥中

8、淡奶油加糖打6分發,與芒果糊混合.

9、棋格效果，看起來很複雜，其實還好。簡單解釋一下，就是把蛋糕片劃成相同寬度的圓環（我是用尺寸不同的紙片比着劃的），這個6寸的蛋糕我分成了5個環（包括圓心），然後取出間隔的兩片，在空隙中倒進慕斯餡；下一層也是一樣，後面一片也照此辦理。。。希望下面的圖片能說的清楚一點。

10、做表面纔是真正麻煩，好像大家做的棋格蛋糕都是這樣子的，手指餅圍邊，表面可可粉撒出棋格花紋。 這個要先用紙刻出間隔的格子--足足刻了1小時，虧得我小時候手工還不錯。

11、然後篩上可可粉。效果還挺好看吧。

蛋糕體用了是。煩的巧克力戚風方子，很好做也很好喫。

做菜好喫都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！