By 國明的下午茶時光    【豆果美食官方認證達人】

• 高筋麪粉 200克
• 低筋麪粉 40克
• 雞蛋 25克
• 牛奶 150克
• 黑巧克力 70克
• 鮮奶油 40克
• 蛋液 20克(表面)
• 酵母 3克
• 糖 40克
• 奶粉 10克
• 鹽 1克
• 黃油 25克
• 杏仁片 10克

1、將A料（高筋麪粉200克 低筋麪粉40克 雞蛋25克牛奶150克 酵母3克 糖40克 奶粉10克鹽1克）混合，揉成麪糰後，再揉至麪糰彈性增加，表面光滑。

2、將B料（黃油25克）黃油切小塊加入麪糰，繼續揉至黃油被面團完全吸收，並且麪糰光滑有彈性，取一小塊麪糰測試，慢慢抻開能拉出半透明的膜狀，即擴展階段即可。

3、麪糰放入容器蓋溼毛巾，放在溫暖保溼處進行第一次發酵，約60-90分鐘。

4、將發酵至兩倍大的麪糰取出，用手輕壓麪糰讓裏面的大氣泡排出，壓扁後鬆弛10分鐘。

5、將C料（黑巧克力70克 鮮奶油40克 杏仁片10克）的黑巧克力和鮮奶油混合，放入容器，外面隔一個熱水盆，不斷攪拌巧克力和鮮奶油溶液使其融化，取出容器備用。

6、將麪糰用擀麪杖擀成長方形，在麪皮上均勻塗抹巧克力醬，麪皮的邊緣留1cm空隙，從麪皮的一側向另一側捲成卷，切割成12等份。

7、每三個放入一個小空心蛋糕模，發酵至1.5倍大。 烤箱預熱190度。

8、在發酵好的麪糰表面刷一層全蛋液。撒上杏仁片做裝飾，放入烤箱中上層，烤10-15分鐘左右至麪包表面變爲金黃色。

1. 杏仁片用水泡過再烘烤，不容易烤糊。 2. 沒有模具可用紙杯代替，因爲硅膠模具傳導性稍差，所以烘烤溫度可以稍微高一點。

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