隨着生活水平的提高，各種海鮮都出現在我們的餐桌上，受到許多人的青睞。秋天是喫海鮮的季節，各類海鮮都你爭我搶的上市，什麼大蝦、螃蟹、扇貝、花蛤和生蠔等，不但價格便宜而且都是新鮮的。

說到生蠔，也叫海蠣子、牡蠣，是世界第一大可養殖貝類，生蠔不僅肉鮮味美，而且營養豐富，富含蛋白質、脂肪、多種維生素和人體必須的礦物質，尤其值得一提的是生蠔中鋅的含量特別高，因此也被稱作“海中牛奶”。據說，生蠔自古希臘黃金時代開始就被食用，而且被認爲強身健體的神物，西方稱之爲“神賜魔食”。

既然生蠔這麼美味，這麼營養，那麼我們購買時是不是要格外的小心啊！大家都知道，生蠔的殼很重，裏面的肉並不多，如果我們隨便拿，再選到肉不肥嫩的生蠔，那麼我們能喫到的東西是微乎其微了，很浪費錢，所以學會挑生蠔很重要哦！愛喫生蠔的人要留意，學會這三招，叫你挑到鮮美肥嫩的生蠔。

一看顏色，新鮮的生蠔顏色淨白，而不新鮮的生蠔則顏色黯淡無光。另外許多海鮮店的老闆爲了多賺錢，會把生蠔浸在水裏泡，這樣會很壓秤，所以我們挑選時不僅看顏色，還要選表面乾燥的，有些人會說，生蠔離開水不會死了吧，放心吧，生蠔和花蛤一樣，缺水的情況也能活很久的。

二看形狀，外形又長又扁的生蠔，裏面的肉肯定少，最好不要買；要選擇橢圓形的、有厚度、形狀規則的生蠔，這樣的生蠔肉質飽滿有彈性，一定特別新鮮。

三聞味道，有些海鮮店的老闆爲了多賺錢，會把沒賣掉的不新鮮的生蠔摻在一起賣，這時就需要你慧眼識珠了，拿起來聞一下，新鮮的生蠔會有一股海水的味道，如果有腥臭味，那肯定是不新鮮了，建議不要購買。

喜歡喫生蠔，挑選很重要，簡單3步，看顏色、看形狀、聞味道，教你挑到汁肥柔嫩的肥蠔。你學會了嗎？

囉嗦幾句：

1、生蠔可以生喫、蒸着喫、烤着喫和煮粥，最常見的是蒸着喫，鍋內的水燒開後再上鍋蒸，而不要冷水直接上鍋蒸，這樣會最大程度的保證海鮮的鮮嫩度，生蠔蒸3-5分鐘，看到開口就是熟了，千萬別蒸時間太久，肉老了就回縮不好喫了，喫生蠔的時候沾上薑汁醋，養胃促消化，畏寒的人也不用擔心鬧肚子。

2、生蠔不宜和菠菜同喫。雖然菠菜的含鐵量高，但是被吸收的並不多，而且會干擾鋅的吸收。

3、生蠔和鹽中的鈉比例都很高，所以煮或蒸時，不宜添加鹽，否則鈉量過多，會增加心血管的負擔。